掲載日： 2007年 03月 13日
色で選ぶワイン、タイプで選ぶビール
ビールの主流、ラガーの特徴
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| ラガー（下面発酵）ビールを生んだ、ドイツ・ミュンヘンの醸造所シュパーテンのプレミアム・ラガー。今日のラガービールの原点。 |
現在、世界のビール生産量の約9割はラガーだと言われるほど、ラガーは世界のビールの主流となっています。
古代から造られている、エールの特徴
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| 英国のビール「ニューカッスル・ブラウン・エール」は、エール入門者にも飲みやすい、まろやかな味わい。 |
冷蔵技術を必要としない上面発酵は、古代から行われていた醸造方法。冷蔵庫で冷やさずに常温で飲むのが最適とされています。発酵させたときと同じくらいの温度で飲むと、そのビールの特徴をより味わうことができると言われています。
イギリスやアイルランドのビールに代表されるエールですが、イギリスやアイルランドのパブで生ぬるく感じるビールが出てきた体験をされた方もいらっしゃるのでは？ もちろん、冷やしても美味しくいただけますので、日本なら、暑い夏には冷蔵庫で少し冷やして、それ以外の季節には常温で、と飲み分けてみるものいいかもしれませんね。
空気中の酵母を使う、ランビックの特徴
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| ベルギー・リンデマンス醸造所のフルーツ･ランビック「フランボワーズ」は、さわやかで上品な木苺の風味が広がる。 |
ベルギーの伝統的なビールとしてよく知られているランビック。ランビックに適した酵母の生息地は限られているため、一般的には、生産地はベルギーのブリュッセルとその近郊地域に限られています。
1〜2年以上という長い熟成期間をかけて造られるランビックは、熟成期間によっても味わいは異なります。年代の異なるランビックをブレンドして二次発酵させたり（グーズ・ランビック）、フルーツを加えて二次発酵させて（フルーツ・ランビック）飲まれることが多いビールです。
「今日は白にしよう」、「赤の気分かな」と、ワインを選ぶように、「今晩はエールにしよう」、「ラガーが飲みたいなぁ」、「久しぶりにランビックでも飲もうかな」などと、ビールもぜひ、選んでみてくださいね。
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関連用語： ビール酵母 /
