掲載日： 2009年 09月 02日
焼きなすのアツアツごまだれがけの作り方
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| おいしい秋なすにごまだれをたっぷり。なめらか〜な口当たりです！ |
ジューシーななすとコクのあるごまだれがマッチ
“秋なす”と聞くと食指が動く人も多いはず。トロトロの焼きなすにすると、うまいですもんね。今回は秋らしく、温かくして、ごまだれをかけて召し上がってみてください。なすは炭のように真っ黒になるまでよく焼き、氷水の中でていねいに、でも素早く皮をむくのが見た目も味もよくするコツ。その後、市販の３倍濃縮つゆに浸して蒸すのでより柔らかくなり、芯まで味がしみ込みます。濃縮つゆはヤマサの昆布つゆなど、昆布だしが利いたものが合うと思います。
ごまだれも焼いたなすといっしょに蒸し、どちらも熱々をどうぞ。このたれは、ふかしたさつまいもや、焼いたぶりなどにかけてもおいしいですよ。
■所要時間：30分
■相性のいい飲み物：日本酒、ビール、焼酎
次のページで「焼きなすのアツアツごまだれがけ」の作り方（レシピ）を紹介します。
【焼きなすのアツアツごまだれがけとセットで今日の献立】
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柑橘風味のたれで漬け焼きに
所要時間：15分（漬け時間は除く）
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箸休めにいいさっぱり味
所要時間：15分
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