掲載日： 2007年 05月 11日
市販のカレールウでもっとおいしく作るコツ
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初夏のような陽気が続き、早くも夏バテ気味なんて方もいるのでは。
そんなときこそカレーで元気をつけましょう。今回は、普段あまり料理をされない方でも気軽にトライできる、市販のルウを使ったカレーです。
もちろん、そのままではなく、ぐっとランクアップした味わいにする秘訣を教えます。ちょっとした手間やひと工夫をプラスするだけで、びっくりするほどおいしいカレーになりますよ。
母の日や父の日などにもぜひお試しください。いつも自分の作るカレーに何となく物足りなさを感じている人も必見です。
おいしいカレーを作るポイント１ 切り方・作り方
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我が家風もおいしいとは思いますが、手順、材料、水の量などをもう１度確認してみると、仕上がりに差が出る場合もあります。
また、火の通りが均一になるので、材料は、ある程度大きさを揃えて切るのがおすすめです。
ポイント２ 炒める時のひと工夫
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| 玉ねぎ１個分で、ラップはしないで数分程度加熱。 |
玉ねぎを切った後、電子レンジで加熱し、少し水分を抜いた後に炒めると、あめ色になるまでの時間を短縮できます。
たくさん炒めておいて冷凍しておくと便利ですよ。
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| 写真のように細かい泡が出る状態が香りを引き出すには大切。 |
代表的なものにクミンシード・にんにく・しょうがなどがあります。
カレー４人分に対してクミンシード小さじ1/2程度が適量。鍋に油を熱し、クミンシードを2〜3粒入れて、シューッと細かい泡がたってきたら残りのクミンシードを投入し、焦がさないようにじっくりと炒めて香りを出しましょう。
また、野菜や肉を炒める前に、にんにく・しょうがを先に炒めて香りを出すと、カレーの旨みがぐっと増します。
さらにカレーをおいしくするアレンジやスパイス＆ハーブを使ったいろいなライスの種類を次ページでご紹介！ ＞＞
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