ガイドによる休日ランチレシピ
掲載日： 2009年 06月 22日
親子丼の作り方
親子丼の作り方（所要時間：15分）
 |
| ふんわり優しい口当たりと味わいは、大人も子供も大好き |
愛される親子丼
明治時代、今も東京・人形町にある老舗鶏料理店の出前限定メニューとして始まったと言われる「親子丼」。当時は、鶏肉を割り下で煮て卵でとじたものをご飯に乗せたもので、ねぎや玉ねぎなどは使われなかったそう。今ではすっかり定番家庭料理になりました。今回は、脂がのってコクのある鶏もも肉を使いました。あっさりしたのがお好みの方は、ささみや胸肉で作ってください。
親子丼の材料・分量（2人分）
ごはん……………丼2杯（約360g）鶏もも肉……………1枚（約150g）
卵……………4個
玉ねぎ……………1/4個
みつば……………少々
＜鶏肉の下味用調味料＞
料理酒……………大さじ1
しょうゆ……………小さじ2
＜割り下の調味料＞
だし……………200cc
みりん……………大さじ2
料理酒……………大さじ1
砂糖……………大さじ1
しょうゆ……………大さじ2
親子丼の作り方・手順
 |
| 割り下を作る |
 |
| 玉ねぎとみつばを切る |
 |
| 鶏肉の下ごしらえをする |
 |
| 親子鍋に1人分の割り下と具を入れる |
 |
| 溶き卵でとじる |
 |
| ご飯にのせる |
ガイドのワンポイントアドバイス
 |
| 親子鍋がないときはテフロン加工のフライパンで |
今回は卵を2個使用しましたが、卵の量はお好みで。玉ねぎがないときは、長ねぎの白い部分をお使い下さい。割り下も、お好みで砂糖やしょうゆを調節して下さい。
