お祝いに、鯛めし

鯛料理ご飯もの

鯛飯

所要時間：60分
相性のいい飲み物：日本酒、緑茶、ほうじ茶

材料

【約5～6人分】
真鯛の切り身　大3切れ
米　3カップ
昆布　10cm片
水　3と1/2カップ弱（約620cc）
料理酒　大さじ2
塩　小さじ1.5
しょうゆ　小さじ1/2
新生姜　1かけ
木の芽　少々

手順

（下準備）お米はといでから30分浸水させ、その後ざるにあげておきます。昆布は水にひたしてだしをとっておきます。新生姜は皮をむいて千切りにしておきます。

2：真鯛は水気を拭き取り、グリルで焼き色がつくまで強火で両面それぞれ3～4分焼きます。（中まで火が通らなくても大丈夫です）

3：土鍋に米を入れ、だしと調味料を加えて混ぜます。米の上にだしをとっておいた昆布をのせ、その上に焼いた真鯛をのせます。フタをして中火にかけ、沸騰して湯気が立ってきたら弱めの中火にして8分炊き、さらに弱火にして6～7分炊きます。一度強火にして15秒加熱した後火を止め、フタをしたまま10分蒸らします。

4：ご飯が炊けたら昆布と真鯛を取り出し、また土鍋にはふたをしておきます。真鯛の身をほぐし、骨と分けます。

5：ほぐした真鯛の身と皮、新生姜を土鍋に加え、全体を底から返すようにして、おこげもこそげとるようにしてざっくりと混ぜます。盛りつけの際にお好みで木の芽を添えます。

※ワンポイント
・新米を使うときは、浸水時間を短めにしてください。

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