ガイドによる休日ランチレシピ
掲載日： 2005年 08月 03日
鶏のねりごま和え枝豆冷やしうどん
・美容にも良い枝豆とごまの栄養をたっぷりいただく冷たい麺 
【ゆで鶏の練りごま和え】
【枝豆つゆ】
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 ささ身は軽く酒をまぶし、しょうがと長ネギを入れた湯（分量外）でゆでます。中まで火が通ったら取り出して冷まし、食べやすくほぐします。ねりごまと砂糖を、酢と醤油でよくのばし、鶏肉と和えます。 野菜類は水洗いし、食べやすい大きさに切って水気を切っておきます。 ゆでた枝豆はさやから豆をとります。すりばちで、めんつゆで伸ばしながら豆をすってゆきます。フードプロセッサーやミキサーのある方はそちらをお使い下さい。 たっぷりのお湯（分量外）を大きなお鍋に沸騰させ、うどんをゆでます。ゆであがったら冷水に放って洗い、水気をしっかりと切って器に盛り付けます。用意しておいた鶏肉や野菜を上に盛り付けます。
・今回は少し細めの水沢うどんを使いました。お好みの麺でお試し下さい。 ・ゆで枝豆はそれぞれ塩加減が違うので、めんつゆの濃さはお好みで調節してください。 ＞＞＞画像なしの印刷用ページへ
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