掲載日： 2004年 06月 23日
ゴーヤーと豚肉で夏を元気に乗り切るカレー ニガウリのタイ風グリーンカレー
市販のカレーペーストを使って簡単に自宅でエスニックの味を楽しみましょう 
 豚肉は5cm長さに切り、たけのこ・エリンギ・赤ピーマンは食べやすい大きさに切ります。ニガウリは縦に切り、中の種やわたをきれいにスプーンなどで取り除き、1cm幅に切って塩（分量外：1つまみ）をふって軽く塩もみしておきます。 鍋にサラダ油とカレーペーストを入れ、弱火で炒めてゆきます。ぷつぷつと小さい泡が出てきてから1分ほど炒めたら豚肉を加えて、肉の色が白くかわる程度まで炒めます。肉の色がかわったら野菜を加えて全体に油とペーストがからむように混ぜながら炒めます。 水を加え、フタをして野菜に火が通るまで5分ぐらい煮ます。 ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加えて味を整え、ひと煮たちしたら完成です。
 ・市販のカレーペーストは、輸入食材店や大手スーパーなどで入手できます。とてもグリーンのほかに、レッド・イエローなどのペーストも販売されています。 |
ニガウリを使って定番沖縄料理
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