ガイド簡単短時間調理おかず
掲載日： 2004年 01月 26日
アスパラガスのチーズ風味フライ
 アスパラガスは皮の硬い部分はむくか切り落とすかして、2等分に切り揃えます。塩１つまみを加えたお湯で少し芯が残る程度にゆでたらざるに上げ、キッチンペーパーなどで水気をよくおさえます。 パン粉にみじん切りのパセリ、パルメザンチーズ、塩を加えてよく混ぜます。 アスパラガスに、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、中温できつね色になるまで揚げます。お好みで軽くブラックペッパーをふります。
・今回はアスパラガスを使いましたが、インゲンやブロッコリー、玉ねぎの輪切りなど、さまざまな食材でのアレンジができます。 ・小麦粉にガーリックパウダーを混ぜると、にんにくの風味が加わりおいしくなります。 |
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