【メキシコ料理】チリコンカンのレシピ

メキシコ料理

■おかずレシピガイドのレシピ集【一品もの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【おやつ】

チリコンカン　（★）　4～5人分：調理　約30分　

気軽に作れる、メキシカンの定番。
トルティーヤはもちろん、ごはんやパンとも相性ヨシ。

材料

牛挽肉（150g）、レッドキドニービーンズ（水煮：1缶）、トマト水煮（1缶）、玉ねぎ（大1コ）、にんにく（1かけ）、青唐辛子（またはししとう：お好みの量）

【調味料】
コリアンダー（大さじ1）、クミン（大さじ1/2）、チリペッパー（お好みで）、塩（茶さじ1/2）、ウスターソース（大さじ1）、クローブ（4～5粒）、シナモンスティック（1本）、ローリエ（1枚）

作り方

玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。青唐辛子は、種入りのまま小口切り。
キドニービーンズは缶から出し、水気を切っておきます。

深めのフライパンにサラダ油（分量外：大さじ1～1.5）を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、挽肉と青唐辛子、コリアンダー・クミン・チリペパーも一緒に入れて炒めます。お肉に十分火が通ったら、キドニービーンズ・トマト水煮（手でつぶしながら）・塩・クローブ・シナモン・ローリエを入れて煮ます。