手作りニョッキレシピvol.1　トマト＆バジリコのニョッキ

分量…4人分

所要時間…15分

　

◆材料◆

じゃがいものニョッキ
ホールトマト缶…………400g
EXVオリーブオイル……大さじ2杯
にんにく…………………１片
フレッシュバジリコ……1枝〜
EXVオリーブオイル……適宜
パルミジャーノ…………適宜

◆作り方◆

１．鍋にオリーブオイル、ホールにんにくを入れ、中火にかけ、にんにくから泡が出始めたら、ホールトマトを加え、弱火でトマトを崩しながら10分煮る。手でちぎったバジリコの葉を入れ、1〜2分位煮る。

２．茹であがったニョッキと1のトマトソースを和え、皿に盛り、EXVオリーブオイルを軽くまわしかけ、好みですりおろしのパルミジャーノを添えていただく。

◆ワンポイント◆

・トマトホールの種が気になる場合、裏ごしします。子供には裏ごしをおすすめします。
・トマトの種が気になる場合、種無しのダイストマト缶でもOKです。
・ニョッキを茹でるお湯を茹でている間にソースを作ると、手際よくできます。
・好みですが、パルミジャーノをふんだんにかけていただくとさらに美味しくいただけます。
・このソースだけでパスタにからめても美味しくいただけます。
・トマトをふんだんに使いますので、お子さまに与える場合は、離乳食後期からがオススメです。