掲載日： 2007年 07月 23日
こってりエビマヨレシピ
人気のエビマヨ 第2弾！（こってり編）の材料・分量
（3〜4人分）
エビ 14匹片栗粉 大さじ2＋大さじ4
塩 少々＋小さじ1/4
卵白 1個分
すりおろし生姜 小さじ1/4 ※チューブであれば、約2.5センチ。
すりおろしニンニク 小さじ1/4 ※チューブであれば、約2.5センチ。
揚げ油 適量
（ソース）
マヨネーズ 大さじ4
練乳 大さじ2
生クリーム 大さじ2
レモン汁 小さじ1/2 ※生姜汁でも。
※出来上がり写真では、レタスの千切りをそえ、パプリカ（スパイス粉末）をふっています。
手順・作り方
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ボウルに、エビ、片栗粉大さじ2、塩少々を入れ、手で揉みます。洗い流したら、水気を切っておきます。
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※エビのサイズによって、ソースの量は調整してください。
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※揚げ油170度は、菜箸を水でぬらし、水分を拭った後、揚げ油に入れてみて、菜箸の先から細かい気泡がさぁっと出てくる状態が目安となります。
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レタスの千切りや水菜、スプラウトを添えれば、ソースも余すところなく、いただけます。また、スパイスを少々ふりかければ、風味アップが簡単に。こちらはお好みでどうぞ。
コツ・ポイント
揚げ物が面倒に感じたら、エビがちょっと硬くなりますが、フライパンで焼いてもOKです。その時、エビが重ならないよう（衣がくっつきやすいので）、注意してください。＜関連記事・リンク＞
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