掲載日： 2006年 12月 31日
きのこでダイエットレシピ
たっぷりきのこのリゾット（192kcal）
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おいしいお米をつい食べ過ぎてしまう……そんな悩みからあなたを解放するご飯レシピです。秘密は糖質の代謝を促すビタミンB1。そして豊富なエノキやマイタケをたっぷり使用すること。きのこを混ぜることでボリュームも増え、スープの旨みをしっかり含んだ押し麦ときのこで、お腹もココロも満たされます！
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| きのこリゾットの材料。お好きなきのこを組み合わせましょう！ |
| ＜材料＞4人分 | ||
| マイタケ、エノキ、シイタケ | 合わせて150g | |
| 玉ネギ | 50g | |
| ニンニク | 2片 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 米、押し麦 | 合わせて1カップ | |
| 白ワイン | 大さじ3 | |
| 固形スープの素 | 1個 | |
| 塩、こしょう | 適宜 | |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
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| (2)鍋で玉ネギときのこを炒める |
(1) マイタケをほぐし、エノキダケは半分に切る。玉ネギとニンニクはみじん切りにする。
(2) 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、玉ネギときのこを加えて炒める。
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| (3)米、押し麦、白ワイン、スープを加えて煮る |
(4) 中火で、米がアルデンテになるよう12〜13分煮る。
(5) 仕上げに塩、こしょうで味をととのえ、イタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜる。
