牛肉のステーキ

牛肉のステーキ

オーブンを使って焼く、シンプルな牛肉のステーキです。オーブンには癖があり、ものによって調理時間が大きく変わりますので、このレシピに載っている時間は目安程度にし、何度か焼いて調整してみてください。

牛肉（モモ、ロース、ヒレなど）………ステーキ用2枚
塩………牛肉の重量の１％程度
黒胡椒………適宜
サラダ油………適宜
バター………適宜

肉を焼く

1：オーブンを160℃に予熱しておく。肉は常温になるまで戻し、黒胡椒と塩をふる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、バターを加え、熱くなったら牛肉を入れる。

裏面も焼く

2：焼き目がついたら裏返す。裏面に焼き色がついたら、火からフライパンを外し、濡れたふきんの上に載せて、火が入りすぎないようにする。

オーブンで焼く

3：肉をオーブンに入れ（ここではオーブンに入れられる柄の短いフライパンを使用。ない場合はアルミや鉄などでできた耐熱の平皿に移して焼く）、5分～１０分程度、加熱する。加熱し終わったら取り出し、アルミホイルに包んで５分ほど寝かせて完成。

オーブンにも入る柄の短いフライパン

焼いてからオーブンに入れる調理をするのに便利なのが、柄の短いフライパンです。中尾アルミなどから業務用のものが安く出ています。ただしプロ用ですので取っ手が熱くなりますので注意してください。

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