豆腐まるごと肉豆腐

混ぜながら崩して食べる

豆腐一丁そのまま使い、上に牛肉を載せ、さらに生卵を載せた豪快な肉豆腐です。豆腐のプレーンな味に濃いめの甘辛味の肉をからめていただきます。

木綿豆腐………1丁
牛肉こま切れ肉………150g
長ねぎ………2本
醤油………大さじ1
日本酒………大さじ1
みりん………大さじ1
砂糖………小さじ2
サラダ油………適宜
卵……………1個

長ねぎを柔らかくなるまで炒める

1：フライパンに油を入れて弱めの中火にかけ、5cm幅程度に切った長ねぎを柔らかくなるまで炒める。別鍋にお湯をわかす。

他の材料を加えて炒める

2：長ねぎが柔らかくなったら牛肉を入れてざっと炒め、さらに醤油、日本酒、砂糖、みりんを入れ、火を少し強めて水分を飛ばしながら炒める。別鍋のお湯が沸いたら豆腐を入れて程よいあたたかさになるまで、あたためて皿に取る。

肉に火が通ったら豆腐の上に載せる

3：肉に火が通ったら火を止め、豆腐の上に載せ、生卵を割り入れる。

おいしい豆腐を使って

豆腐のそのものの味が味わえるので、できればおいしい豆腐を使いましょう。絹豆腐より、しっかりとして崩れにくい木綿豆腐を使うとよいでしょう。

男の料理