男の料理

ガイド：土屋 敦

食材豊かな佐渡島で、味噌、魚醤まで手作りしながら、メディアでも活動中。

 

掲載日： 2009年 07月 06日

タコタコライス

タコタコライス（所要時間：30分）

タコタコライス
タコミートソースをご飯にかけたタコタコライス

タコで作るタコライス？

ひき肉や玉ねぎを炒めたものとチーズを辛いサルサソースであえてごはんのうえにかけたタコライス。沖縄生まれのこの料理も今ではすっかり全国メジャーになりました。しかし、つい海にいる蛸の入ったご飯と勘違いしてしまう人もいまだに多くいます。私もこの名前を初めて聞いたときはそう思いました。

そこで、本当に蛸を使ってタコライスを作ってみました。イタリアでもミートソースの肉の代わりにタコを使った「蛸のミートソース」が認知されているそうですから、まずいわけはないですよね。当然、肉を使ったものより健康的なはず。ぜひ試してみてください。

タコタコライスの材料・分量（3〜4人分）

ゆで蛸……………350g
玉ねぎ……………1/2個
にんにく……………ひとかけ
ベーコン……………20g
パプリカパウダー……………小さじ1
チリパウダー……………小さじ1
トマト水煮……………400gの水煮缶の半量
塩……………適宜
胡椒……………適宜
きゅうり……………2本程度

※別途ご飯を炊いておく。

タコタコライスの作り方・手順

玉ねぎとにんにく、ベーコンは粗みじん切りにし、蛸はぶつ切りにしてからフードプロセッサーで細かくする。
蛸を細かくする
1：玉ねぎとにんにく、ベーコンは粗みじん切りにし、蛸はぶつ切りにしてからフードプロセッサーで細かくする。
フライパンににんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。
弱めの中火で炒める
2：フライパンににんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが透明になってしんなりとしてきたら、蛸を入れる。蛸から出る水分が飛ぶまでしっかり炒める。
蛸をしっかり炒める
3：玉ねぎが透明になってしんなりとしてきたら、蛸を入れる。蛸から出る水分が飛ぶまでしっかり炒める。
チリパウダー、パプリカパウダー、水煮トマトを加え、トマトをつぶしながら混ぜる。味見をして塩で調味をする（ゆで蛸に塩味がついているので、それを考えて塩を少しずつ加えて味を調える）。"
塩加減に気をつけて調味する
4：チリパウダー、パプリカパウダー、水煮トマトを加え、トマトをつぶしながら混ぜる。味見をして塩で調味をする（ゆで蛸に塩味がついているので、それを考えて塩を少しずつ加えて味を調える）。
ミートソースぐらいの粘度まで煮詰めたら火を止め、黒コショウをふる。これをご飯の上にかけ、きゅうりを飾る。ソースは一度常温まで冷ましてからもう一度温めると味が馴染んでよりおいしい。
ミートソース程度の粘度まで煮詰める
5：ミートソースぐらいの粘度まで煮詰めたら火を止め、黒コショウをふる。これをご飯の上にかけ、きゅうりを飾る。ソースは一度常温まで冷ましてからもう一度温めると味が馴染んでよりおいしい。

ガイドのワンポイントアドバイス

ガイドのワンポイントアドバイス
トマトを入れずに仕上げても
チリパウダーはお好みで辛さを調節してください。トマトを入れず、チリをたっぷり入れて激辛にし、生のみじん切り玉ねぎを加えたものも、好きな人はとても好きな味だと思います。

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