掲載日： 2009年 05月 07日
密封ガラス瓶で作るパンナ・コッタ
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パンナ・コッタは生クリームを煮込むことであの、独特のコクと味わいが出ます。ここでは、材料を、密封できるガラス瓶（ここではWECK社の小さなガラスキャニスターを使いました）に入れ、ガラスジャーごと煮込んでしまう作り方をご紹介します。
こうするとガラス瓶の中はほぼ真空状態となり、風味が衰えずに長持ちします。どれくらいもつかは、真空の度合いや瓶の性能、季節、温度によって変わるので一概に言えませんが、数日以上はおいしく食べられます。
※長く保存する場合は、匂いや味をみて腐敗していないかどうか、しっかり確認してから食べてください。
