掲載日： 2004年 09月 23日
炊飯器で作るシフォンケーキのレシピ
|
|
M 卵黄2コ+M 卵白3コ使用タイプ
シフォンケーキ  ■材料■ 三合炊き炊飯器用 ・薄力粉 ...............................55g ・卵白 .................................M 3個 ・砂糖 .................................55g ・塩 ...................................少々（みみかき1杯） ・卵黄 .................................M 2個 ・サラダ油 .............................35cc ・水 ...................................35cc ・レモン汁 .............................10cc ■作り方■ 1. 薄力粉を2〜3回ふるう。卵黄と卵白にわけて、それぞれ別のボウルにいれる。その他の材料を全て用意しておく。 （卵白は直前まで冷蔵してあった冷たいものを使う。） 2. 卵白をハンドミキサーで泡立て、途中、砂糖の1/2量を加え、角がピンと立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。 3. （ハンドミキサーを洗わずに） ハンドミキサーで卵黄を軽く混ぜ、塩と残りの砂糖を加えて混ぜてマヨネーズ状にし、サラダ油を少しずつ加えながら、 よく混ぜる。次に水を加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。 4.1の粉を広げて加え、ハンドミキサーの低速で、ダマが残らないように混ぜる。（15秒ほど） 5. ゴムベラに持ち替えて、4にメレンゲの1/3量を加えて、よく混ぜ、 残りのメレンゲを加えて、さっくりと、でもメレンゲの塊が 残らないように混ぜる。 
6.
内釜に流し入れ、布巾の上にトントントンと4〜5回落として泡切りし、ケーキ炊きで炊く。
（流し入れたケーキ種は、最高でも、2の線がぎりぎり隠れる位まで。） 
7.
焼き上がりは、ケーキの真ん中が内ぶたにくっ付く位まで膨らむので、
内ぶたに薄くサラダ油を塗っておくとよい。
8.
スイッチが切れたら、すぐに取り出し、ケーキクーラーの上に逆さにし、ザルにのせて冷まし、ケーキが
自然に下に落ちたら、釜を外して冷ます
9.冷めると真ん中が少し凹む。
10.粉糖をふりかけるか、切り分けてホイップクリームを添える。 卵黄を残さない作り方 L 卵2コ使用タイプ
生クリームシフォンケーキ  ■材料■ 三合炊き炊飯器用 ・薄力粉 ...............................55g ・卵白 .................................L 2個 ・砂糖 .................................55g ・塩 ...................................少々（みみかき1杯） ・卵黄 .................................L 2個 ・サラダ油 .............................35cc ・水 ...................................35cc ・レモン汁 .............................10cc ・ホイップクリーム .....................適量 
作り方は同じ。こちらのほうが焼く前のかさが小さい。 
したがって焼き上がりのかさも小さい。
冷めてもあまり縮まない。
■ 昨日紹介したのは「スポンジチーズケーキ」 レシピはこちら！ |
