「All About 薬膳料理」の使い方

薬膳の基本と、具体的な活かし方までを解説しています。薬膳初心者の方は「薬膳のポイント」「代表的な薬膳料理」を、今日の食卓に活かしたい方は「薬膳レシピ」を、もっと薬膳を楽しみたい人は「スクール」「薬膳レストラン」に関するコンテンツご覧ください。

薬膳の基礎知識
薬膳の基礎知識
最近ではクスリ臭いイメージがだいぶ薄れてきた“薬膳”。しかし、どんなものを薬膳というの？ いつから始まったの？ などのギモンやナゾも多いのが事実ではないでしょうか。わかりやすい薬膳の入門編です。
食品のタイプと味を表す「四気」「五味」
食品のタイプと味を表す「四気」「五味」
薬膳は中医学の考えに基づいて、疾病の治療や健康維持に役立つ料理のことをいいますが、現代栄養学との違いに「四性」（しせい）や「五味」（ごみ）といった、食材のもつ特性を表わす独特の分類法があります。
食材とカラダの関係を表す「帰経」
食材とカラダの関係を表す「帰経」
薬膳では、食材のもつ特性を表わす独特のものさしがあります。今回は食材がどの部位や臓器に関係が深いかを示す「帰経」について、詳しくご紹介します。それぞれのオススメ食材も一緒に覚えておくと便利ですよ。
代表的な薬膳食材〜乾物・葉菜類
代表的な薬膳食材〜乾物・葉菜類
薬膳で使用する食材には、漢方薬局などの専門店に行かないと手に入らない生薬もありますが、スーパーで身近に買える野菜や果物、乾物なども数多くあります。乾物・葉菜類で薬膳食材として活用できるものをご紹介します。
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