ガイド記事：大崎 裕史

濃厚中華そば・つけめん　なおじ＠目黒

2009年は「どろ系」と呼ばれるこってりドロドロのスープが流行った。その代表的な一軒がこちら。箸が立つどころか、レンゲすら立つほどである。しかもくどくない。

ラーメン 掲載日:2009年12月30日

紅蓮＠早稲田

かつて雑誌で新人賞を取ったことのある店主が味も名前も捨て、新味・新店名で勝負に出た。アイデアも創作能力も高い店主の新作は・・・。

ラーメン 掲載日:2009年12月29日

月島ロック＠月島

町田の人気行列店「ロックンロールワン」店主によるプロデュース店。見た目や洗練された味わいもよく似ているが、素材が違う。食べ比べも面白い。

ラーメン 掲載日:2009年12月29日

小麦と肉　桃の木@新宿御苑

ミスターラーメンこと前島司氏率いる「せたが屋グループ」の新業態でつけ麺の店。女性店長を筆頭に、女性スタッフだけで切り盛りしている。豚のテールを使ったスープに豚肉スライスたっぷり。

ラーメン 掲載日:2009年12月28日

麺屋 和利道 warito＠池尻大橋

つけ麺で人気の店で修業し、独立。池尻大橋という地味な立地ながら、すでに行列店の仲間入り。極太麺と濃厚スープ、そして焼き石、熱々スープ割りと四拍子揃ったつけ麺を堪能できる。

ラーメン 掲載日:2009年12月28日

カラシビ味噌らー麺　鬼金棒（きかんぼう）

人気店・麺屋武蔵二天の店長を長く勤めた人が独立。辛くて痺れる「カラシビ味噌ラーメン」をウリに味噌ラーメン専門店として。

ラーメン 掲載日:2009年12月27日

煮干鰮らーめん圓＠八王子

2009年も押し迫り、今年の新店を振り返ってみたい。今回は雑誌などで新人賞を取った注目の店のうちの一軒。

ラーメン 掲載日:2009年12月26日

らーめん・つけめん　なわて＠武蔵小山

せたが屋グループ出身の店主が塩味のらーめんとつけめんの専門店を出した。高水準の塩ラーメンを食べることができるので塩好きは要チェック。

ラーメン 掲載日:2009年09月27日

極濃麺家初代 一本氣@小岩

博多ラーメンと横浜家系ラーメンで修業した店主が独立。こだわりを持ったラーメンやサイドメニューを提供。

ラーメン 掲載日:2009年09月25日

味噌屋八郎商店＠新宿

うまいぜベイビー！で有名な「なんつッ亭」のセカンドブランドとしてラーメン激戦区・新宿は小滝橋通りに新規開店。

ラーメン 掲載日:2009年09月25日