療養食・食事療法の基礎知識

現代版の医食同源とは、最新の栄養情報をもとにして、食材や調理法にこだわったワンランク上の療養食・予防食です。健康食、特に療養食の場合は、味気がないと思われがちですが、素晴らしいお料理がレストランやカフェなどで楽しめるようになりました。ドクターズフード流行の背景には何が？今のあなたの食習慣で病気を予防...続きを読む

塩を控えても効果がないって本当!?塩分は控えめに。ほとんどの人が「あまり塩を取らないほうがいいよ」と言われたことがあると思います。なぜ塩を控えめにするのがよいことなのでしょう？最近では、塩分が高血圧の原因にならない体質の人もいることが分かってきました。そのため「血圧が高くないから大丈夫」とか「塩分と...続きを読む

悪いところがないのに、なぜ塩を控える必要が…？塩を控えても効果がない!?ほとんどの人が「あまり塩を取らないほうがいいよ」と言われたことがあると思います。なぜ塩を控えめにするのがよいことなのでしょう？最近では、塩分が高血圧の原因にならない体質の人もいることが分かってきました。そのため「血圧が高くないか...続きを読む

この料理にはどれくらいのたんぱく質が含まれるのかな…肝臓病、腎臓病に罹っている人、ウェイトトレーニングなどをしている人の中には、たんぱく質の量に注意しながら食事をしている人がいると思います。しかし、重さを量ったり、毎回本で調べたり、色々と苦労している人もいることでしょう。今回は、目分量でたんぱく質の...続きを読む

基本調味料でもある「塩」ですが、過剰に摂るのは何となく健康に悪いイメージがあると思います。今回ははどんなときに塩分を控えるべきなのかの例を挙げつつ、低塩分で作るおいしい料理のコツをご紹介しましょう。塩を控えたお料理はどんな時必要？塩はどんなときに制限したほうがよいの？よく言われるのは、塩分には血圧を...続きを読む

トランス脂肪酸とは……健康への悪影響もマーガリン、ピーナツバター、マヨネーズ、菓子類、カップ麺、フライドポテトなど、多くの食品に含まれているトランス脂肪酸。日本では特に規制されていませんが、食生活が乱れ気味の人は、自分で過剰摂取にならないよう注意する必要がありそうですトランス脂肪酸とは、水素添加した...続きを読む