【和菓子】東海・北陸の和菓子

諸江屋（石川）

金沢旅行の際に必ず目にする、愛らしい小箱に入った落雁（らくがん）「花うさぎ」。和三盆糖のやさしい甘さと口解けの良さが特徴です。京都で修行した初代から伝わるひなびた味の生落雁「方丈菓子」もお薦めです。

http://www.moroeya.co.jp/

田中屋せんべい総本家（岐阜県大垣市）

1859年創業の老舗。手焼きの「みそ入大垣せんべい」は、つやつやの仕上がりです。上白糖、きざら糖、小麦粉、糀味噌、ゴマ、水だけで作る、堅さのあるせんべいは、どこか懐かしい、ほっとするような味わいです。

http://www.rakuten.co.jp/tanakaya-senbei/

林盛堂本店（富山）

見た目はフワフワの卵焼きのような「おわら玉天」。卵と砂糖、寒天から作られたふんわりとした淡雪羹の周りを卵の黄身で覆って焼き上げています。甘そうな見た目ですが、意外にも淡白であっさりとしています。

http://www.hokurikumeihin.com/rinseidou/01.html#01

錦梅堂（福井）

「元祖羽二重餅」の店。素朴でシンプルながら、厳選素材から作られた、きめ細かいとろける味わいは秀逸です。なお、この地方では冬に「水ようかん」を食す習慣があり、こちらでも冬季限定で販売しています。

http://www.knowknow.ne.jp/SHOP/Shop_Page.asp?SHOP_CD=390&no_line=1