お弁当

【お弁当】里芋コロッケのお弁当

女性のお弁当レシピ

更新日：2009年10月01日

里芋コロッケのお弁当

野上優佳子

ねっとり里芋のコロッケと牛肉のしぐれ煮、いんげんのおかか和えを栄養多彩な雑穀ごはんと一緒に詰めた和風お弁当です。

所要時間：15分

カテゴリー：メインのおかず、コロッケ

里芋コロッケのお弁当

冷凍里芋を使った、簡単コロッケをご紹介いたします。作り置きができる牛肉のしぐれ煮は、ごはんのお供。今回はごはんを栄養価が高いといわれる「雑穀米」にしました。白米に1袋入れて普通に炊くだけで、16種類の雑穀が楽しめる、はくばくさんの「おいしさ味わう十六穀ごはん」を使用。モチモチ感がアップしてとても美味しいですよ。スーパーのお米コーナーで買い求めることができますよ。里芋コロッケ、牛肉のしぐれ煮、いんげんのおかか和え、雑穀ごはんを詰めたお弁当です。

■手順と所要時間：全体で15分
調理スタート
↓牛肉を煮付ける（しぐれ煮）
↓里芋をゆでる（コロッケ） 5分
↓里芋を潰してコロッケ形にする（コロッケ） 10分
↓いんげんをゆでおかかで和える（いんげん）
↓里芋コロッケを揚げる（コロッケ）
完成
※コロッケ：里芋コロッケ、しぐれ煮：牛肉のしぐれ煮、いんげん：いんげんのおかか和え

里芋コロッケのお弁当の材料（1人分）

里芋コロッケ：肉味噌の材料
豚ひき肉	100ｇ
甜麺醤	大さじ1
豆板醤	小さじ1/2
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
ごま油	少々

里芋コロッケ：その他の材料
里芋	100ｇ（冷凍）
塩	少々
片栗粉	適宜
卵	適宜溶いたものを使用
パン粉	適宜

牛肉と紹興酒のしぐれ煮
牛肉	100g （こま切れなど）
生姜	20ｇ
だし	50ｃｃ
紹興酒	30ｃｃ
砂糖	大さじ2
醤油	大さじ1
白ごま	小さじ1

いんげんのおかか和えの材料
さやいんげん	3本
鰹節	少々
醤油	少々
肉味噌は作りやすい分量ですが、今回必要な肉味噌は、15gです。