ナポリのピザ屋（ピッツェリア）

ピッツァ発祥の地ナポリ

「ピッツァ」と言えば、イタリアの料理のひとつにカテゴリーされますが、イタリアのどこに行っても美味しい～ピッツァが食べられるわけではありません。ピッツァの本場はナポリ。トマトソースの赤、トローリとろけるモッツァレッラチーズの白、バジリコの緑が彩りを沿えた、かの有名なピッツァ・マルゲリータが生まれたのも、ナポリです。

発祥の地であるナポリには、極上のピッツァが食べられるピッツェリアが犬も歩けば……ほど存在します（やや大げさ）。あまりあれこれ具をのせるのを嫌う人が多いからか、基本はやっぱりマルゲリータかマリナーラ。マリナーラは、チーズなしでオレガノ＆ニンニクを乗せたサッパリ系のピッツァです。

ナポリピッツァの特徴

ナポリのピッツァの特徴は、何と言っても、モチモチフワフワの生地！ 厚みはそれほどなく、手で持つとフニャリとなってしまうデリケートな柔らかさがあります。そのためか、1枚をのせたお皿を前に、ナイフとフォークでいただきます。ちなみに、1枚は、1人分です！

イタリアには、もうひとつナポリと並ぶピッツァ、「ピッツァ・ロマーナ（ローマ風のピッツァ）」があります。こちらは、パリパリとしたクリスピーな生地で、本場ナポリの人に言わせると、「ナポリからの輸入ものにローマ人が勝手に手を加えたもの」だそう（笑）。

薪窯の香ばしいもっちりとした絶品の生地に、酸味のあるトマトソース。ナポリで食べる本物のピッツァ・ナポレターナは、ナポリに行ったらもう、食べないわけには行きません！

どこで食べる？本物のピッツァ

さて、ピッツェリア天国ナポリに行ったら、どのお店で食べるか？そこはやっぱり地元の人に聞くのが一番！ですね。

誰に聞いてもまず筆頭にあがるのは、日本の恵比寿にも出店を果たしたかの有名店、ご存知「Antica pizzeria Da MICHELE （アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ）」。今も昔も、ナポリピッツァの最高峰に位置する（と私も思う）最も行列のできるピッツェリアです。

ナポリにおけるピッツァは、1人1枚がルール（？）ですが、意外や意外、割とさっくり消化するため、あまり気合いを入れて食べに行くようなものでもなく、小腹が空いたら～的なものでもあります。もちろん人によりますので、チーズがこってりしていて1枚でも精一杯の人もいるでしょう。ナポリ人並みに強靭な胃腸をお持ちの方や食いしん坊なら、滞在中、2軒以上には足を運び、食べ比べてみると、それぞれの職人さんの腕前を比べてみるのも楽しいですよ。
各店、しのぎを削ったピッツァはそれぞれ個性があり、「○○のピッツァが好き」といえるようになったら、アナタもピッツァ通！

• ナポリ・ピッツァの代名詞　ダ・ミケーレ
• スパッカナポリの人気店　ディ・マッテーオ
• マルゲリータ発祥の店　ブランディ／ナポリ