イタリアの朝は、カッフェで始まる　お家でエスプレッソを入れる！

イタリアの朝はカッフェから始まる

カッフェの香りはイタリアの朝のイメージ

CAFFE’カッフェ＝イタリアン・コーヒーのこと。抽出の仕方によって、エスプレッソやモカと呼ばれますが、普段の暮らしの中では「カッフェ」と総称で呼ばれるのが一般的。 朝、目覚めたら、まずキッチンに直行し、カフェ・マッキナでカッフェを入れるのがイタリアの朝。 最近では、お土産にこのカフェ・マッキナを買って帰る人も多いようですが、さてさて、 本場イタリアの家庭では、どんな風に入れるのでしょう？

カッフェ・マッキナを使いこなす

カッフェの量はお好み次第。イタリア人は、山盛りにする人が多い

カッフェ・マッキナは、水を入れる部分、コーヒーを入れるフィルター部分、抽出されたコーヒーが上がってくる部分の 3つに分解できます。 １．　水を入れる部分に水を入れます。 留め金のようなポチッとしたネジが中にあります。このネジの半分くらいまで水を入れるのが目安。 ２．でフィルターを乗せ、水がフィルターの穴から出てくるようでは入れすぎです。 【コツ】 日本で作る場合、なるべく硬水（イタリア製のミネラルウォーターなど）がいいかもしれません。 日本の水道水は軟水なので、イタリア製のカフェとの相性があまりよくないような気がします。 ２．　フィルターを乗せ、コーヒーを入れる。 スプーンで丁寧にコーヒーを入れていきます。人によって、スリきり派、山盛り派といますが、 好みによって量を変えます。 【コツ】 濃い目が好きな人は、山盛りにしてギュッと押しつぶすように、上の部分を しめます。 ３．　上部をクルクル回して閉める。 カラカラカラとこの部分を回す音は、さしずめ、日本の朝の食卓でトントントンと包丁の音が聞こえるようなもの。 ああ、朝だな。と感じさせる音です。ギュギューと最大の力を込めてぎっちりと閉めます。

シュウウウッと勢いよくカフェがあがってくる

４．　火にかける。 イタリアのコンロは、カッフェ・マッキナ用の小さいガス口があります。そこに「五徳」を乗せて使います。 【コツ】 イタリアでカフェ・マッキナを買う場合、五徳も一緒に買うのが便利。ただし、４方向用の五徳しかないので、 日本の家庭のコンロには合わないかもしれません。この場合、底が大きめのカフェ・マッキナでないと、 コンロから落ちますので、ご自分のコンロの大きさと合った大きさのものを購入しましょう。 ５．　カフェが抽出し始める。 シュウウウっとカフェが押し出されてきます。火を止めて、出来上がりです。砂糖をたっぷり入れて、頂きます！

お砂糖はたっぷり入れるのが本場風

買ったばかりのカフェ・マッキナの場合は、水だけで3～4回、カフェを入れて3～4回使ってから、 使い始めます。決して、洗剤をつけて洗ってはダメ！です。カフェに洗剤の香りが残るから、と言われています。 日常も、洗剤をつけて洗うことはありません。 スポンジと水だけで軽く汚れを落とす程度に洗います。 カフェの油分がじょじょに沁み込み、使いこなせば使いこなすほど、美味しいカフェができます。 さあ、カフェ・マッキナでイタリア風の朝を迎えてみましょう！

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