【イタリア】現地からお届け！簡単イタリア家庭料理．３　直伝！ほうれん草のニョッキ、他

「料理が苦手！」と評判の筆者にも簡単にできちゃった、本格的イタリア料理レシピ。 「適当に」とか「なんとなく」ででも美味しくできちゃうのがイタリア料理のいいところ！ 手間がかかってないのに見栄えのいい、お得な3品をご紹介。 4人分、ということで教えてもらったレシピですが、確実に6人分はあります。 半分でちょうどいいかもね。

【PRIMO PIATTO-プリモ・ピアット-】
GNIOCCHI VERDI　ニョッキ・ベルディ
～ほうれん草のニョッキ～ なぜかローマでは木曜日に食べるニョッキ。 ゆでて混ぜるだけで、モチモチパスタの出来上がり。

■材料
・ジャガイモ　１kg
・ほうれん草　300ｇ
・強力粉　300ｇ
・卵　1個
・塩　少々
・薄力粉　打ち粉用適宜
1．ジャカイモを皮付きのままゆでる。同時にほうれん草を塩なしで10分ゆでる。 ２．ゆであがったほうれん草の水を切り、お皿に入れ適当に切る。 ３．ゆであがったジャガイモの皮をむき、温かいうちにマッシャーでつぶす。マッシャーがなかったら、 適当につぶしてください。 ４．２のほうれん草と３のジャガイモに強力粉、卵、塩少々を加え、こねながらひとつにまとめる。 打ち粉をたっぷりするのがコツ。強力粉は、ほうれん草に残った水分によって調節してください。 ５．ひとつにまとまったら、ほうれん草の緑色が全体に行き渡るようによくこねる。 ６．適当な大きさ（手の平大）に包丁で切り、平らな板の上で転がすようにして棒状にする。 ７．直径1～２センチの太さにし、端から包丁で１センチ幅で切っていく。 トントントンと飴屋さんの要領で。 ８．切ったひとつひとつを親指でブニッっと押し、打ち粉をして乾かす。 ９．沸騰したお湯に塩を入れ（１リットルあたり大さじ1杯）、出来上がったニョッキを入れる。 10．浮き上がったら、穴空きのお玉などですくって、終了。 11．お好みのソースで合えて召し上がれ！
※ソース：今回はキノコとトマトソースのソースで合えましたが、キノコ＆生クリームも美味しい。