高級料亭や寿司屋行きの超高級素材を取り寄せる　幻の超大物マダカアワビを食す

その昔は5kg以上の大物も獲れたと伝えられる、世界最大のアワビ。

マダカアワビとは？

一般にアワビと言えばクロとメガイですが、実は一般の消費者では手に入らない幻のアワビがあります。それが『マダカアワビ』です。

クロやメガイよりも深い場所に生息する為、腕の良い海女（海士）でないと獲れない上に、一時の乱獲で非常に数が少なくなり、今ではアワビ全体の漁獲高の１％にも満たない量しか獲れません。その為、獲れる僅かなマダカアワビは全て築地などを通じて、高級料亭や寿司屋に納められています。今回はその幻のアワビを取り寄せしました。

マダカアワビを調理する

ともかく、でかい！の一言です。今回のマダカアワビは1.2kgのまずまずのサイズです。普通のアワビは250g～ですから、マダカアワビがどんなにビックか、お分かりになると思います。

身はほのかに甘く、食感は固すぎず、軟らかすぎないことから、高級料亭では水貝に、高級寿司屋では煮貝にすることが多いようです。いずれにしても、これだけ大きいと、いろいろな料理に使えます。天ぷらにしても美味しそうですし、これでアワビステーキなんかしたら、それこそ感動ものです。

最低でも４人は堪能できる量です。