【イタリアンの基本】キャンドルのように仕立てた爽やかなクリーム　オレンジのクリーム

キャンドル仕立てのオレンジクリーム
Candela di Crema d'Arancia

【分量】4人分（4カップ分程度）
【材料】
フレッシュオレンジ…………2個
生クリーム……………………60g
牛乳……………………………60g
グラニュー糖…………………30g
小麦粉…………………………20g
卵………………………………１個
バニラエッセンス……………適宜
コアントロー…………………小さじ1杯程度
ココナッツ……………………お好みで

【作り方】
1)　オレンジはよく洗い、オレンジ絞り器で絞りやすいよ
　　う横半分に切り、皮を傷めないように絞る（皮はカッ
　　プで使用します）。
2)　絞り終わった皮は、内側が白くなるよう、きれいに掃
　　除する。
3)　手鍋に卵を割りほぐし、グラニュー糖、ふるった小麦
　　粉、バニラエッセンスを入れ、全体がなじむよう混ぜ
　　合わせる。
4)　漉した１のオレンジジュース（約130cc）を入れ、牛
　　乳、生クリーム、コアントローを入れさらに混ぜ合わ
　　せ、ごく弱火にかけ、ミキサーでゆっくりと混ぜなが
　　ら、沸かさないように気をつけながら、クリーム状に
　　仕立て上げる。
5)　ボウルにクリーム状になった4を入れ、軽く氷水に当て
　　ながら粗熱をとり、2のオレンジのカップに移して、冷
　　蔵庫で冷やす。
6）　好みでココナツをふり、シガールを飾り、シガールにクリ
　　ームをつけながら頂く。

【ポイント】
＊オレンジの内側を掃除する時は、ナイフよりも手でミカンを
　むくように内側からむくときれいにとれます。
＊クリームを作るのは、カスタードクリームを作るのと同じ要
　領です。最後はミキサーで回した時に、軽く後がつくように
　なる程度です。
＊コアントローは好みで入れて下さい。
＊ココナッツも好みです。場合によっては、ピスタチオやコー
　ヒー、チョコチップなどとも相性良く召し上がれます。
＊シガールが長い場合は、半分に折ります。好みでラングドシ
　ャ系のクッキーでも美味しく頂けます。ビスケットも可。