豆乳ジャム

ミルクでジャムが作れるのなら、豆乳で出来ないはずはない。 ということで、豆乳ジャムを作ります。 そして、 ミルクキャラメルクリームも豆乳で作ります。

●生クリームと牛乳で作ったものより色濃く甘くなります。 　

調整豆乳で作る

豆乳ジャム



■使用した材料■　

・調整豆乳　............200cc
・三温糖（白砂糖でも良い）　............50g
・バニラエッセンス　..............3滴
・レモン汁（省略可）　..............少々


■作り方■

1. 鍋に豆乳と砂糖を入れて中火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煮詰める。

2. だいぶ煮詰まってきたら弱火にし、たえずかき混ぜながら、とろりと煮詰めて火を止め、バニラエッセンスとレモン汁を数滴加える。

（コップに冷水を入れ、ジャムを一滴落としてみて、水に溶けずに底に固まって落ちたら完成。冷めると固くなるので、煮詰めすぎに注意。）

3. 清潔な容器にあける。

トーストやパンケーキに、又、練乳のかわりに苺にかけたり、みつ豆や葛餅などの和菓子にも合いそう。

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豆乳キャラメルクリーム



■使用した材料■　

・調整豆乳　............200cc
・グラニュー糖　..............70g
・水　............大さじ1
・レモン汁(お好みで)　..............少々


■作り方■

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を回して砂糖を溶かし、 そのまま煮詰め、だんだん焦げ色が付いてくるので、目を離さずに見守り、時々鍋をまわしてほどよい茶色にして火を止める。

2. 豆乳を一気に注ぎ入れ、木ベラでかき混ぜ、再び弱火にかけ、とろりと煮詰めて火を止め、お好みでレモン汁を加える。


■ 昨日紹介したのは 【早春弁当3種】