料理のABC関連情報

更新日：2006年02月20日

茹でおかず弁当・ソテーおかず弁当

大石 寿子 写真

今週のお弁当の主なおかずは、竹の子のイタリアンソテー、豆腐ハンバーグの甘辛焼き、ウインナーのキャベツ巻き、マカロニサラダのオーブン焼き、梅だれササミカツ。

フランパンでソテーおかずのお弁当
・　竹の子のイタリアンソテー
・　豆腐ハンバーグの甘辛焼き
・　もやしの即席キムチ和え
・　長芋のジャコ酢
・　打ち豆とキャベツの粕汁
・　うさぎ林檎
・　ごはん

◆竹の子のイタリアンソテー

竹の子を乱切りにし、種を取った赤唐辛子と一緒にオリーブオイルで炒め、 塩コショウ、しょう油少々で味をつける。

※竹の子使いまわしレシピ


◆豆腐ハンバーグの甘辛焼き

夕べ取り置いた豆腐ハンバーグを小さくまとめ、油を敷いたフライパンで焼く。

水20cc、酒20cc、中濃ソース10cc、酢5cc、しょう油5cc、砂糖を1つまみ加え、タレの味をみて調整し、煮からめる。

※豆腐ハンバーグ


◆長芋のジャコ酢

長芋をサイコロ状に切る。三杯酢か和風ドレッシングでジャコと長芋を和える。

※長芋豆腐のあんかけ


◆打ち豆とキャベツの粕汁

夕べのキャベツと打ち豆の味噌汁に、酒粕を加えて味を変える。

※打ち豆のケンチン煮


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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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