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【料理のABC】まぐろの和風タルタルステーキ丼

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更新日：2006年02月13日

まぐろの和風タルタルステーキ丼

大石寿子

鮪の中落ちで作る手軽で美味しいどんぶり物。歯ざわりの違う食材を組み合わせて、味と食感に奥行きを出しました。

鮪の中落ちを使った簡単どんぶり物です。下味をつけた鮪の、とろ～り滑らかな舌触りと、長芋のシャキシャキ歯応えとがあいまって、えもいわれぬ味わいになりました。

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まぐろの和風タルタルステーキ丼

鮪タルタルステーキ丼

■使用した材料■　4人分

・ごはん　..............4人前
・マグロの中落ち　............300g
・しょう油　............大さじ4
・酒　..............大さじ2
・みりん　..............大さじ1
・オリーブオイル　............小さじ1
・練りわさび　..............少々
・刻み海苔　..............適量
・長芋　..............150g
・白ごま　..............小さじ4
・温泉卵　..............4個
・青み　..............葱、貝割れ菜、水菜など、手に入るものを少々

■作り方■

1. 小鍋に酒とみりんを入れ、火にかけて煮立たせ、しょう油を加えて火から降ろして冷ましておく。卵をラップで包み、ご飯が保温してある炊飯ジャーに30分位入れて、温泉玉子を作る。又はボウルに湯を張って作る。白ごまをフライパンで香ばしく煎る。

2. まぐろの中落ちを小指の先の大きさに切りってボウルに入れ、冷めた漬けダレとオリーブオイルをかけ、わさびを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて10分間味をなじませる。