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【料理のABC】フライドチキン

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更新日：2006年01月03日

フライドチキン

大石寿子

骨付き鶏肉に下味を付けて、粉をまぶして油で揚げる、おなじみのフライドチキン＝鶏のから揚げが本日の一品。そろそろこうゆうものが食べたくなる頃では？

おせちもいいけどフライドチキンもね！
ということで、今日は、鶏の骨付き肉をフライドチキン＝鶏のから揚げを作ります。コーンスターチをまぶして揚げます。片栗粉＞薄力粉＞コーンスターチの順で口当たりが柔らかい揚げ上がりになります。パリッと仕上げたいときは片栗粉を、口当たりをやさしく仕上げたい時は小麦粉かコーンスターチを、といったふうに、時に応じて、まぶす粉を替えるといいかと思います。

鶏肉料理集

手づかみで食べるからおいしい

フライドチキン

骨付き肉のフライドチキン

■使用した材料■　4人前

・鶏の手羽元　............800g
・塩　............少々
・白ワイン　............100cc
・しょう油..............50cc
・コショウ　............少々
・パプリカ　..............少々
・レモン　..............輪切り4～5枚
・にんにく　..............1片
・コーンスターチ（又は小麦粉）　............適量
・サラダ油　............適量

■作り方■