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料理のABC
【料理のABC】フライドチキン
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更新日：2006年01月03日
フライドチキン
骨付き鶏肉に下味を付けて、粉をまぶして油で揚げる、おなじみのフライドチキン＝鶏のから揚げが本日の一品。そろそろこうゆうものが食べたくなる頃では？
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手づかみで食べるからおいしい
フライドチキン  ■使用した材料■ 4人前 ・鶏の手羽元 ............800g ・塩 ............少々 ・白ワイン ............100cc ・しょう油..............50cc ・コショウ ............少々 ・パプリカ ..............少々 ・レモン ..............輪切り4～5枚 ・にんにく ..............1片 ・コーンスターチ（又は小麦粉） ............適量 ・サラダ油 ............適量 ■作り方■ 
1.
手羽元は、火が通りやすいように、骨に沿って3～4ヶ所、包丁で切れ目を入れる。
2.
バットに肉を入れ、塩を2つまみほどふりかけてもみ込み、コショウ、パプリカ、ワイン、しょう油、叩きつぶしたニンニクを入れて混ぜ、半分に切ったレモンを手でギュッと絞ってそのまま混ぜ込んで、30分間下味をつける。
3.
キッチンペーパーで汁気をふき取り、コーンスターチをまぶし、余分な粉を払い落とし、170℃に熱したサラダ油で5分位揚げる。
4. 油をよく切って、皿に盛り付ける。 ■ 前回紹介したのは 【2006年のおせち料理】 |
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