炊飯器で作る！昆布巻きの簡単レシピ
昆布巻きの簡単レシピ
昆布巻きを炊飯器で作ります。昆布巻きの芯は子持ちししゃもにしました。 他に、身欠きにしん、鮭、鯖、豚肉等も使えます。火を通す時間は、 だいたい40～45分が目安です。途中で蓋をあけることが可能な炊飯器であれば、（熱いので注意を払って）蓋をあけ、煮汁の減り具合や柔らかさ加減を確かめて、手でスイッチを切って下さい。釜の底の方に煮汁が少し残ってるぐらいが理想です。（なお、少し歯応えのある仕上がりになります。）
昆布巻きに使用する材料（4人分）
・早煮昆布 ........24cmに切ってあるもの8枚（45g）・ししゃも ........8尾（小さい場合は16尾）
・かんぴょう ........適宜
・だし汁 ............300cc
・酒 ..............大さじ3
・みりん ............大さじ3
・醤油 ..............大さじ3
・さとう ..............大さじ3
・酢 ..............小さじ1
昆布巻きの作り方
1. 昆布は水にさっと通してしばらく置いてしんなりさせる。（水に長く浸すと旨味が流れ出てしまうので、サッと通すだけにする。なお、出し汁を用いない場合は、300ccの水に浸して、その水をだし汁代わりに使えばよい。）
2. 昆布を広げ、手前にししゃもを置き、くるくる巻いていく。
（写真のように、だし汁をとった後の昆布を中に入れて巻くと無駄にならない。）
3. 塩もみして洗ったかんぴょうで、真ん中を結ぶ。（二ヶ所巻いて、盛り付けの時に半分に切っても良い。）
4. 内釜に（3.）を並べ、だし汁と調味料を加えて普通に炊く。
5. だし汁を用いない場合は、昆布を浸した水300ccと、かつおの粉だしか出しの素を少々加える。
6. 40～45分で煮上がる。スイッチが切れない場合は手でスイッチを切り、5分ほど蒸らす。
7. 器に、釜の中で上になってた方を下にして並べ、煮汁をかける。半分か、食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。
