牛蒡ごはん

寒天ダイエットなるものが流行り、 お米に粉寒天を入れて炊くというのも、 その1つだと聞きました。食物繊維たっぷり！でしょうし、不味くはないとは思いますが、 とびっきり美味しくなる！ってほどではないような気がするのですが、どうでしょう。
同じ食物繊維たっぷりなら、牛蒡もかなりなもので、おまけにおいしくて 、栄養もあるとなれば、こっちの方がまさってるのではないかな、ということで、牛蒡の炊き込みご飯を紹介します。
牛蒡は、皮を剥かず、水にも酢水にも浸さず、風味と栄養を逃すことなく料理します。 炊き上がったご飯を、箸で口元に運ぶと、ふくよかな牛蒡の香りがします。小さく切った牛蒡は、プチプチした食感ながら、程よく柔らかくなっていて、お年寄りでも軽く噛み砕けます。

米料理レシピ集 　

寒天ご飯より実がある

牛蒡ごはん



■使用した材料■　4人前

・米　............2合
・牛蒡　..............1/2本（約80g）
・出し昆布　..............5×5cm
・塩　............小さじ1弱
・酒　................大さじ1


■作り方■

1. 米をといで内釜にあけ、少なめに水を入れておく。

2. 牛蒡は皮の部分に旨味と栄養が多いので、皮はむかずに、たわし等で軽くこすって洗い、泥を落とすだけにする。

3. （1.）に、酒を加え、普通の水加減をし、牛蒡の半分を、おろし器で すりおろして加え、あとの半分を5ミリ角に切って加え、塩を加えて軽く混ぜ、出し昆布を入れて炊く。

（塩の量は、小さじ1で、おかず無しで食べられる位の、 きっちりちょうど良い塩加減になります。おかずと一緒に食べるのなら、心もち少なめにした方がいいかもしれません。）

4. スイッチが切れたらかき混ぜる。

（昆布は細く切って食べてしまいましょう。）


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