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更新日：2005年11月14日

茹でたらばがにのさばき方

大石 寿子 写真

高価なおせち料理を購入するのもいいけれど、北海道から、“極上たらばがに”をお取り寄せして、一点豪華なお正月を過ごすのも一案かと。

北海道から浜ゆでたらばがにが届きました！
決して安くはないお買い物「極上たらば」を、食べ易いように上手に切り分けて盛り付けて、豪快に、口いっぱいに頬張って食べれば、お腹も心も大満足！お正月には、豪華なおせちを購入するのもいいけれど、一点豪華主義で、どーんとタラバをお取り寄せするのも一案かと思います。

今回の蟹は【北のグルメ便・極上たらばがに】をお取り寄せ
・活ずわいがにのゆで方
・素材のきり方・さばき方INDEX
　

茹で蟹の切り方

たらばがにのさばき方

蟹の切り方


■手順■

1. 蟹の前かけ部分に手をかけて引いて、そのまま甲羅をはずす。

2. ガニと呼ばれる フサフサの部分は、食べられないので 取り除く。

3. 胴体の真ん中に包丁を入れて半分に切る。

4. 足を一本ずつ、胴体を含めて切り分ける。

5. 胴体部分を切り離し、下の足との関節を切って離す。（1足を3つに分ける）

6. 足の両横にハサミを入れて、殻の上の部分を切り取る。

7. 下の足や爪も同様にする。


次のページでは、本タラバガニと油タラバガニの見分け方と、切り取った殻や甲羅を煮出して 取ったスープで作ったみそ汁を紹介します。
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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