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【料理のABC】炊飯器で楽々クッキング♪　お釜で秋刀魚のしょうが煮

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更新日：2005年07月17日

炊飯器で楽々クッキング♪　お釜で秋刀魚のしょうが煮

大石寿子

今年はサンマの出荷が早いようです。新サンマが出始めたからか、解凍サンマが驚くほど安く売られてます。その安価なサンマを炊飯器で煮物にします。

サンマの煮物を炊飯器で簡単に作ります。今日の料理は、最後まで炊き続けずに、途中でスイッチを切ります。蓋を開けて確認できる炊飯器であれば、確かめながら煮るのもいいでしょう。安い解凍サンマでかまいません。生臭さもすっきり消えて、上品なサンマの煮物が出来上がります。
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■使用した材料■　5合炊き炊飯器使用

・サンマ　..................4本
・しょうが　....................1かけ
・梅干しの種　.................2～3こ
・酒　........................大さじ3
・みりん　..................大さじ2
・しょう油　.................大さじ2
・砂糖　......................大さじ1

■作り方■

1. サンマの頭を取り、内臓を抜き取って水で洗い、4つの筒切りにする。

サンマのワタ抜き方法

2. ショウガは、薄切りを5～6枚取り、残りを千切りにする。

3. 内釜にサンマを並べ、薄切りショウガを散らし、梅干しの種と調味料を加えて普通に炊く。

4. 35分～40分炊いてスイッチを切り、蓋を開け、上下を入れ替えるように大きくかき混ぜ、蓋をして10分ほど蒸らし、味と色を均一にする。

5. 皿に盛り付け、上から煮汁をかけ、千切りショウガを天盛りする。

使用したのはSANYO IHジャー炊飯器　1.0L(5.5合)

■ 前回紹介したのは【茄子のフラメンコ焼き】