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【料理のABC】4月13日　鯖みそ煮・サケモサラダ・韮納豆

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更新日：2005年04月13日

4月13日　鯖みそ煮・サケモサラダ・韮納豆

大石寿子

今日の晩御飯のメニューは、甘さを控えた「鯖の味噌煮」、タラモサラダを応用した「サケモサラダ」、ニラと納豆を和えた「韮納豆」、その他。

今日の献立は魚がメイン。
甘さを控えめにした鯖の味噌煮には、季節のほろ苦三菜フキノトウを添えて。
タラコとポテトで作る『タラモサラダ』を応用した、塩鮭とポテトのサケモサラダ。
ニラを刻み納豆で和えた韮納豆等の、体に優しいとり合わせになってます。

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4月13日の健康献立

鯖みそ煮ふきのとう添え・サケモサラダ・韮納豆

4月13日の夕食

■メニュー■

・　焼きネギとさばみそ煮のふきのとう添え
・　サケモサラダ
・　韮納豆
・　なめこ汁
・　大根の皮のはりはり漬け
・　ごはん

■作り方■

焼きネギと鯖みそ煮のふきのとう添え

1. 鯖一匹の頭と尾を切り落とし、ワタを出してきれいに洗って筒切りにする。

2. 鯖がぎりぎり並ぶ位の、小さめの鍋に水1カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1入れて煮立て、鯖を並べて入れ（この時、鯖が顔を出すようなら、かぶる位まで水を足す。）、生姜を1切れ入れ、煮立ったらアクをすくいとりながら5分くらい煮る。

3.長ネギを5センチに切って網で焼いて焦げ目をつける。ふきのとうの外葉を取って、酢と塩少々を加えた湯でゆで、水にさらし、軽く握って水を絞る。

4. 味噌大さじ3ぐらいを、所々に分けて入れ、みりん大さじ1加え、焼きネギを入れて、紙ブタをして煮て、汁がとろとろなるまで煮つめる。（味噌は全量入れてしまわないで、煮ながら味見して調節する。）

5.器に盛りつけ、ふきのとうを沿え、煮汁をかける。

※詳しい作り方→さばのみそ煮

サケモサラダ