それらの一つでも減らすべく、これまで、いろいろなコロッケを作ってきました。 揚げないコロッケ・お釜でコロッケ・ピロシキ風コロッケ ・おからコロッケ（ゼリーフライ）。
今回紹介するコロッケは、蒸し器の代わりに炊飯器を使っただけの、ごく普通のじゃが芋コロッケです。 たったこれだけなのに、マッシュポテトにするまでの作業がぐんと楽になりました。
・こちらも→コロッケ三種
定番じゃがいも料理ポテトコロッケ
 ■使用した材料■ 10個分 ・じゃが芋 .................................5個 （530g） ・水 .......................................大さじ4 ・玉ねぎ ...................................小1コ （150g） ・人参 .....................................40g ・ひき肉 ...................................200g ・塩、こしょう、ナツメグ ...................各少々 ・小麦粉 ...................................適量 ・卵 .......................................1個 ・パン粉 ...................................適量 ・揚げ油 ...................................適量 ■作り方■  1. じゃがいもをきれいに洗い、内釜に入れて水を加えて高速炊きで炊く。 （芽があればくりぬく。高速炊きコースがなければ普通炊きでよい。）  2. 30分経ったら蓋をあけ、竹串でさしてみて、スーッと通ったらスイッチを切る。 ※刺したとき、多少引っ掛かりがある程度なら、スイッチを切って数分間蒸らしておくとよい。 3. 手で皮をむき、すりこ木などでつぶす。 4. じゃが芋を炊いてる間に、玉ねぎ、人参をみじん切りにして、サラダ油（分量外）で炒め、 ひき肉を加えて炒めて、塩こしょう、ナツメグ、 あれば焼きそば用粉末ソースを、味見しながら加え、炒め合わせて汁気を飛ばす。  5. つぶした芋と具を混ぜる。味見して味を調える。 6. 温かいうちに分割して形を作る。 ※冷めるとポロポロになって成形しにくいので、温かい内にコロッケの形にしてしまうこと。  7. ボウルに小麦粉を1/3カップほど入れ、バットにパン粉を用意する。 小麦粉をまぶしてはたき余分な粉をおとす。 ※小麦粉をつけたコロッケを長く放置しておいてはダメ。 8. 残った粉に、卵を割りいれ、倍量程度の水を入れ、泡だて器で混ぜて ゆるい衣を作る。  9.左手で衣のボウルを傾けて、コロッケを入れ、右手に持った箸で裏返して衣をつけ、パン粉のバットに 落としてパン粉をまぶす。 ※このとき、コロッケに箸の跡がつくと、揚げた時にそこから破れてしまうので、 箸でコロッケをすくうように持って、すばやくパン粉の中に落とす。 10. 170～180℃の油で揚げる。 ※油からコロッケの一部が飛び出してると、その境目から破れてしまうので、 頭まですっぽりかぶる位の量の油で揚げること。 ひとこと 今回使用した炊飯器は、サンヨーIHジャー炊飯器1.0L炊きで、 白米が炊ける時間は44～48分、高速炊きは29～32分かかるタイプのものです。 水の量と、30分という炊き時間は、あくまでも目安です。 じゃが芋の大きさや炊飯器によって多少違ってきます。 米以外は炊けない炊飯器も あるかと思いますのでご注意ください。 エラーが出たり、通電しないのに何度もスイッチを押し続けるのは止めましょう。 その他の注意事項は、お手持ちの炊飯器の取り扱い説明書に従ってください。 炊飯器クッキングの注意点 ■ 昨日紹介したのは「おつまみレシピ集」 レシピはこちら！ |
