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【料理のABC】茸料理　ジャンボマッシュルームステーキ

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更新日：2004年09月11日

茸料理　ジャンボマッシュルームステーキ

大石寿子

大きなマッシュルームを見かけたことはありませんか？肉厚でジューシーで、とても美味しい茸です。今日は、その茸をステーキにしました。

「一番よく食べる肉はなんですか？」あなたの一票の途中経過では、意外なことに、一番少ない「牛肉」を選んだ人よりも、「肉は殆ど食べない」を選んだ人の方がずっと多いのです。　ならば、ということで、今日は大きなマッシュルームをステーキにします。肉厚でジューシーで大変おいしいです。生半可な肉よりも上等かもしれません。

[野菜料理レシピ]

野菜の洋風料理

マッシュルームステーキ

■材料■　2人分

・ジャンボマッシュルーム　.................2個
・オリーブオイル　.......................大さじ2
・にんにく　.............................1片
・白ワイン　.............................大さじ2
・しょう油　.............................小さじ1
・無塩バター　...........................20ｇ
・塩こしょう　...........................適量
・付け合せ野菜　.........................レモン、トマト、サラダ菜、ピーマン

■作り方■

1.
マッシュルームは、そのままか、半分に切る。ニンニクは、半分に切って芯を取り除いて薄切りにする。

2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、弱火にかけて揚げ焼きし、カリッとなったらとりだす。油はそのまま。

3.
マッシュルームを入れて蓋をし、弱火でじっくり焼く。（途中で裏返す）

4.
7～8分焼いたら、蓋を外して少しきつめに塩こしょうし、火を強めて白ワインをふりいれて焼き、ワインが半分ほど蒸発したら、しょう油とバターを入れてからめる。

5.
皿にもりつけて、ニンニクを散らし、フライパンに残ったソースをかける。

※味は、ほとんど塩こしょう味で、しょう油とバターで香りとコクをプラスする、といった感じに仕上げます。

■ 前回紹介したのは「運動会のカップライス弁当」　レシピはこちら！