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【料理のABC】炊飯器で作る和風おかず　お釜で大根の煮物

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更新日：2004年06月29日

炊飯器で作る和風おかず　お釜で大根の煮物

大石寿子

決まった時間に、晩ご飯の支度をするのは、中々難しいという、育児中の若いママにお勧めしたいレシピ。全材料を入れてスイッチポン！

今日紹介するのは大根の煮物です。手と炊飯器が空いた時間帯に煮て、大鉢にでも移して自然に冷ましておけば、夕飯時には、こっくり美味しい煮物に仕上がっているというすんぽうです。もちろん出来立ての熱々もいけます。小さな赤ちゃんのお世話などで、決まった時間にご飯の支度ができなくて困ってる若いママさんにおすすめのレシピです。

炊飯ジャークッキング＆注意点

炊飯器で和風おかず

刻み昆布と大根の煮物

だいこんとこんぶの煮物

■使用した材料■

・大根　...........................1本（800g）
・刻み昆布　.......................25g
・酒　.............................大さじ2
・砂糖　...........................大さじ1と1/2
・しょう油　.......................大さじ2と1/2
・カツオダシの素　.................小さじ1/4
・水　.............................大さじ4
・みりん　.........................大さじ1

■作り方■

1.大根の皮をむいて、幅2cmの輪切りにし半分に切る。

2.大根の丸い方を、内釜にくっ付けるように、並べていれる。

3. 昆布をザルに上げて水に通して水切りして、大根の上に広げる。砂糖とダシの素をいれ、しょう油、酒、水を回しいれ、紙の落し蓋（リードアクも油もとるシート）をして、普通に炊く。

（昆布が蒸気で舞い上がって排気口に詰まらないように、紙の落し蓋をする。その際、紙蓋も舞い上がらないよう、ふんわり置くのではなく、材料に押し付けて水分を含ませて安定させる。）

4. スイッチが切れたら保温スイッチを切り、箸で紙蓋を取り除き、ミリン大さじ1を回しいれ、ヘラで手早く上下を返し、2～3分蒸らす。あっさり味が好きならミリンは加えなくても良い。

5. 大鉢に移し、ラップでおおって自然に冷ます。

ひと言
我が家の炊飯ジャーの場合は、42分でスイッチが切れます。この時間を目安にして、もしも時間がかかり過ぎてると感じたら、火傷に気をつけて中を確かめて、柔らかくなっているようであれば手でスイッチを切って下さい。「残り時間の表示が出たら、ミリンを加えてかき混ぜて、残り時間を炊く。」という方法もあります。

次のページでは、豚の薄切り肉と大根の煮物を紹介します。

■ 昨日紹介したのは「インゲンとモヤシと豚肉に炒め物」　レシピはこちら！