乾燥大豆を水にひたさずに 炊飯器で炊きます。豆がとろけるように柔らか、というわけにはいきませんが、 少し噛み応えのある豆は、どこか懐かしく、ふくよかで香ばしい豆本来の味がします。身体の健康に良い素材だけを煮込みました。箸で一粒ずつつまんで口に運んで、ゆっくり噛みしめたい一品です。 （使用した炊飯器は五合炊きです。） ■炊飯器料理一覧と注意点 お釜で五目豆 ■材料■ 4人分 ・乾燥大豆 ..............................米の計量カップで1杯 ・スライス乾し椎茸 ......................15枚位 ・ごぼう ................................50g ・人参 ..................................60g ・こんにゃく ............................1/3枚（90g） ・出し昆布 ..............................5×8cm ・水 ....................................米の計量カップで1杯と2/3（270cc） ・醤油 ..................................大さじ1.5 ・酒 ....................................大さじ2 ・砂糖 ..................................大さじ1.5 ・塩 ....................................一つまみ ・サバ節の粉（又は鰹だし顆粒） ..........少量（小さじ1/4程度） ・ミリン ................................大さじ1 ■作り方■ 1.大豆をフライパンに入れて、弱めの中火で炒る。皮がはじけて、指でつぶせるまでになったら火を止める。 2.牛蒡の皮をこそげて大豆の大きさの角切りにし、水にさらす。人参も同じ形に切る。コンニャクも同じ大きさの角切りにして熱湯でサッとゆがく。 昆布はハサミで四角に切る。（実際に使った昆布は、出汁をとった後の出汁昆布を乾しておいたもの。） 3.内釜に材料を全部入れ、米の計量カップで水を1杯入れ、同じカップに酒と醤油を入れて水を足して1杯にして入れる。 砂糖、塩、サバ節の粉（又は出汁の素）を入れてかき混ぜて、普通に炊く。 4.スイッチが切れたら、ミリンを大さじ1杯回し入れて蓋をして保温スイッチを切り、2～3分間蒸らす。ヘラでかき混ぜて器に盛る。 ひと言 炊き上がってから加えるミリンは、ツヤとしっとり感を出すためで、釜が熱いうちに入れます。 出汁をとった後の出し昆布を、乾かしておけば、今日のような煮物に使えて便利です。 ※半日水にひたしておいた大豆を使って作った五目豆は次のページで！ このレシピへの質問は上記のガイド問い合わせまで。 ■ 昨日紹介したのは「環境と体に優しい切り干し大根の煮物」 レシピはこちら！ 12次のページへ
1.大豆をフライパンに入れて、弱めの中火で炒る。皮がはじけて、指でつぶせるまでになったら火を止める。
2.牛蒡の皮をこそげて大豆の大きさの角切りにし、水にさらす。人参も同じ形に切る。コンニャクも同じ大きさの角切りにして熱湯でサッとゆがく。
昆布はハサミで四角に切る。
3.内釜に材料を全部入れ、米の計量カップで水を1杯入れ、同じカップに酒と醤油を入れて水を足して1杯にして入れる。
砂糖、塩、サバ節の粉（又は出汁の素）を入れてかき混ぜて、普通に炊く。
4.スイッチが切れたら、ミリンを大さじ1杯回し入れて蓋をして保温スイッチを切り、2～3分間蒸らす。ヘラでかき混ぜて器に盛る。
