【料理のABC】強力粉カステラと薄力粉カステラの違い　炊飯器カステラ2種類食べ比べ

何故、カステラを強力粉で作るのかという質問を頂きます。 答えは簡単、強力粉で作ったカステラの方が私好みだからです。 薄力粉で作ったカステラが、ふわふわ柔らか過ぎて 頼りないのに対して、 強力粉使用の方は、もっちりと食べ応えがあるので、 生クリーム等でデコレーションしないのなら、こちらの方が美味しいと 思うのです。が、しかし、どちらが好きかは人それぞれでしょうから、 今日は、二通りのレシピと、その出来栄えを紹介しますので、 是非 一度、自分で作って食べて、判断してみてください。

このカステラの特徴は、内釜に塗る以外は、バターやサラダ油を使ってないという点です。 今日は三合炊き炊飯器で作りました。五合用炊飯器使用の場合は、分量を二倍にするか、 こちらの分量で作ってください。 ケーキ作りを成功させる最大のコツは、レシピ通りに作るということです。それで成功したら、 次からは自分なりにアレンジしてみるのも良いでしょう。

使用した道具：東芝三合炊き炊飯器・ハンドミキサー・ボール・ゴムベラ

■炊飯器料理一覧と注意点

左が強力粉カステラ、右が薄力粉カステラ （1）強力粉カステラ ■材料■ 3合炊き炊飯器用 ・強力粉　........................40g ・砂糖　..........................40g ・卵　............................L（殻付きでの重さが72g）1コと、黄身1/3コ ・メープルシロップ（又は蜂蜜）　............................大さじ1/2 ・牛乳　............................大さじ1 ・ミリン　..........................小さじ1 ■作り方■ 1.内釜にサラダ油を薄く塗り、強力粉を薄くはたいておく。 強力粉を二回ふるう。 牛乳とメープルシロップとミリンを合わせて、電子レンジに20秒ほどかけて温めて混ぜる、又は湯せんで溶かす。 2.ボールに卵（1個と黄身3分の1）と砂糖を入れ、40℃位の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。 七分立てになったら湯せんから外し、温かい牛乳液（卵液の温度より低すぎると失敗の原因になる）を加え、生地が白っぽくもったりして、たらした生地で書いた文字が消えない位まで、 しっかり泡立てる。 3.粉を全体に広げて加え、 ハンドミキサーを低速に落としてかき混ぜ、粉っぽさがなくなったら止める。（15秒程度） 4.真ん中をくぼませ加減に流し入れ、布巾の上にトントンと三回落として泡切りし、普通に炊く。 5.スイッチが切れたら取り出して釜から外し、網の上で3分ほどあら熱をとって、ラップかポリ袋で包み、完全に冷めるまでそのままにする。 （2）薄力粉カステラ ■材料■ 3合炊き炊飯器用 ・薄力粉　........................40g ・砂糖　..........................40g ・卵　............................L（殻付きでの重さが72g）1コと、黄身1/3コ ・メープルシロップ（又は蜂蜜）　............................大さじ1/2 ・牛乳　............................大さじ1 ・ミリン　..........................小さじ1 ■作り方■ 1.内釜にサラダ油を薄く塗り、粉を薄くはたいておく。 薄力粉を二回ふるう。 牛乳とメープルシロップとミリンを合わせて、電子レンジに20秒ほどかけて温める、又は湯せんで溶かす。 2.ボールに卵（1個と黄身3分の1）と砂糖を入れ、40℃位の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。 七分立てになったら湯せんから外し、温かい牛乳液（卵液の温度より低いと失敗の原因になる）を加え、生地が白っぽくもったりして、たらした生地で書いた文字が消えない位まで、 しっかり泡立てる。 3.粉を全体に広げて入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにかき混ぜる。 4.内釜に流し入れ、真ん中をくぼませ加減にする。布巾の上にトントンと三回落として泡切りする。普通に炊く。 5.スイッチが切れたら取り出して釜から外し、網の上で3分ほどあら熱をとって、ラップかポリ袋で包み、完全に冷めるまでそのままにする。 ひとこと 薄力粉使用のカステラの方が、膨らみが良いので、かさが大きくなります。 強力粉の方がキメが細かく重量感があります。粉以外の違いは、粉の混ぜ方です。 右が強力粉、左が薄力粉 このレシピへの質問は上記のガイド問い合わせまで。 ■ 昨日紹介したのは「ミヌダル」　レシピはこちら！