強力粉カステラと薄力粉カステラの違い　炊飯器カステラ2種類食べ比べ [毎日のお助けレシピ] All About

何故、カステラを強力粉で作るのかという質問を頂きます。答えは簡単、強力粉で作ったカステラの方が私好みだからです。薄力粉で作ったカステラが、ふわふわ柔らか過ぎて頼りないのに対して、強力粉使用の方は、もっちりと食べ応えがあるので、生クリーム等でデコレーションしないのなら、こちらの方が美味しいと思うのです。が、しかし、どちらが好きかは人それぞれでしょうから、今日は、二通りのレシピと、その出来栄えを紹介しますので、是非一度、自分で作って食べて、判断してみてください。

このカステラの特徴は、内釜に塗る以外は、バターやサラダ油を使ってないという点です。今日は三合炊き炊飯器で作りました。五合用炊飯器使用の場合は、分量を二倍にするか、こちらの分量で作ってください。ケーキ作りを成功させる最大のコツは、レシピ通りに作るということです。それで成功したら、次からは自分なりにアレンジしてみるのも良いでしょう。

使用した道具：東芝三合炊き炊飯器・ハンドミキサー・ボール・ゴムベラ

■炊飯器料理一覧と注意点
　 左が強力粉カステラ、右が薄力粉カステラ

（1）強力粉カステラ

■材料■ 3合炊き炊飯器用

・強力粉　........................40g
・砂糖　..........................40g
・卵　............................L（殻付きでの重さが72g）1コと、黄身1/3コ
・メープルシロップ（又は蜂蜜）　............................大さじ1/2
・牛乳　............................大さじ1
・ミリン　..........................小さじ1

■作り方■

1.内釜にサラダ油を薄く塗り、強力粉を薄くはたいておく。

強力粉を二回ふるう。

牛乳とメープルシロップとミリンを合わせて、電子レンジに20秒ほどかけて温めて混ぜる、又は湯せんで溶かす。

2.ボールに卵（1個と黄身3分の1）と砂糖を入れ、40℃位の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。七分立てになったら湯せんから外し、温かい牛乳液（卵液の温度より低すぎると失敗の原因になる）を加え、生地が白っぽくもったりして、たらした生地で書いた文字が消えない位まで、しっかり泡立てる。

3.粉を全体に広げて加え、 ハンドミキサーを低速に落としてかき混ぜ、粉っぽさがなくなったら止める。（15秒程度）

4.真ん中をくぼませ加減に流し入れ、布巾の上にトントンと三回落として泡切りし、普通に炊く。

5.スイッチが切れたら取り出して釜から外し、網の上で3分ほどあら熱をとって、ラップかポリ袋で包み、完全に冷めるまでそのままにする。

（2）薄力粉カステラ

■材料■ 3合炊き炊飯器用

・薄力粉　........................40g
・砂糖　..........................40g
・卵　............................L（殻付きでの重さが72g）1コと、黄身1/3コ
・メープルシロップ（又は蜂蜜）　............................大さじ1/2
・牛乳　............................大さじ1
・ミリン　..........................小さじ1

■作り方■

1.内釜にサラダ油を薄く塗り、粉を薄くはたいておく。

薄力粉を二回ふるう。

牛乳とメープルシロップとミリンを合わせて、電子レンジに20秒ほどかけて温める、又は湯せんで溶かす。

2.ボールに卵（1個と黄身3分の1）と砂糖を入れ、40℃位の湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。七分立てになったら湯せんから外し、温かい牛乳液（卵液の温度より低いと失敗の原因になる）を加え、生地が白っぽくもったりして、たらした生地で書いた文字が消えない位まで、しっかり泡立てる。

3.粉を全体に広げて入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにかき混ぜる。

4.内釜に流し入れ、真ん中をくぼませ加減にする。布巾の上にトントンと三回落として泡切りする。普通に炊く。

5.スイッチが切れたら取り出して釜から外し、網の上で3分ほどあら熱をとって、ラップかポリ袋で包み、完全に冷めるまでそのままにする。

ひとこと
薄力粉使用のカステラの方が、膨らみが良いので、かさが大きくなります。強力粉の方がキメが細かく重量感があります。粉以外の違いは、粉の混ぜ方です。

右が強力粉、左が薄力粉