【料理のABC】手作りソーセージのレシピ

腸を使わずに、ラップやアルミホイルで包んで蒸しあげる、簡単で美味しいソーセージのレシピを紹介します。　春になったら、薄切りパン、サラダ菜、チーズなどと一緒にバスケットに詰めて、お花見にでかけませんか。パンやサラダ菜、好きなもので巻いて食べます。組み合わせ方しだいで、子ども達の軽食にも、ビールのおつまみにもなるという大変都合の良いメニューです。食べる人に合わせて、香辛料を色々変えて作ってみてください。

お弁当おかず120
焼き物・煮物・和え物

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■使用した材料■

豚挽肉　..................330g（脂がある方が良い）
塩　......................小さじ1
氷水　....................大さじ2
牛乳　....................大さじ1
玉ねぎ　..................30g（みじん切り）
ニンニク　................1片（すりおろす）
砂糖　....................小さじ2/3
コンソメ顆粒　............三本指で一つまみ
レモン汁　................小さじ1
パセリ　..................適量

香辛料
白コショウ・ナツメッグ・黒コショウ・バジル・パプリカ・セージ（各少量ずつ）


■作り方■

（注意点：挽き肉は混ぜる直前まで冷蔵しておく。手早く練り混ぜて肉の温度を上げない。）

1.玉ねぎは細かいみじん切りにする。ニンニクをすりおろす。パセリをみじん切り。調味料、香辛料を用意する。




2.挽き肉に、塩と冷たい牛乳と冷水（氷を浮かべた水）を加え、手早くしっかり練る





3.玉ねぎ、ニンニク、レモン汁、砂糖、コンソメ顆粒、白コショウ、黒コショウ、ナツメッグ、（その他お好みの香辛料）を加えて練り混ぜる。刻みパセリを混ぜる。




4.手で打ちつけるようにして空気を抜きながら、細長く成形し、ラップの真ん中にのせる。





5.ラップを折り返して、定規やものさし等でしごいて寄せて、均等に伸ばし、ラップの端をねじって下に折り込む。

（外で食べる場合は、ラップの代わりにアルミホイルを使うと、そのまま持って行けるので便利。）


6.湯気の上がった蒸し器に並べ、鍋の端に菜ばしを一本置き、その上に蓋をして、少し蓋があいた状態にして、強めの中火で20分間蒸す。

（高温になりすぎると、肉汁が外に出てしまい、パサパサになるので、蓋に隙間を開けて蒸す。）


7.蒸し器から出して、ラップのまま冷ます。





8.そのままでも、軽く炒めてもよい。お好みで、洋辛子やトマトケチャップを添える。





■ 前回紹介したのは「1分でお雛様」　レシピはこちら！