【料理のABC】楽しい雛祭り　ひな祭りのひし形寿司

牛乳パックを四つに切った型を使い、ひな祭り向けの ひし形の押し寿司を作りました。甘辛く煮たいつもの具と、薄味のほうれん草のナムルをサンドしましたので、食べ進めて行くうちに、色々違った味に行き当たります。このお寿司に、茹でた菜の花や蒲鉾のお雛様を添えて、はまぐりのお吸い物と、白酒代わりの甘酒があれば、更に大満足の雛の節句料理のお献立。

【蒲鉾で作るかわいいいお雛様】
【ひな料理・ひなケーキ】
【米料理・麺類】
【子ども達が喜ぶ料理】

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■使用した材料■　4人分

炊きたてご飯　............2合分
すし酢　.................（酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1）
具　.....................人参少々・油揚げ1枚・干し椎茸1枚
ほうれん草　.............1/4ワ
白ゴマ　.................少々
錦糸玉子　...............卵2コ分
海老　...................2尾
調味料　.................しょう油、ミリン、酒、砂糖、塩


■作り方■


1.炊きたてご飯をすし桶にあけ、合わせ酢をふりかけて切るように混ぜる。うちわであおいで荒熱を取る。


2.油揚げを熱湯で茹でて油抜きして細く切る。水で戻した椎茸を薄く切る。人参を千切りにする。少しのだし汁、しょう油、ミリン、砂糖で、煮汁がなくなるまで煎り煮する。


3.海老を茹でる。同じ湯でほうれん草を茹でて冷水に取り、きっちり絞って1cmに切ってボールにとる。　軽く塩コショウし、しょう油を少々加え、香りづけにごま油を数滴加えて混ぜる。白ゴマをふりかける。


4.1リットル入りの牛乳パックを四つに切って、内側を水でぬらす。


5.すし飯を詰めて、スプーンで押さえながらならし、具をのせ、すし飯、ほうれん草、すし飯の順に重ねる。


6.一番上に錦糸玉子をのせて、ラップをかぶせて手で押さえつける。殻をむいて半分に切った海老と、ほうれん草の茎を飾る。





7.型から外して、リボンを巻きつけた籠に盛りつける。
　



■ 昨日紹介したのは「酒粕みそ汁」　レシピはこちら！