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【料理のABC】フライパンで作る ヒレ肉の一本揚げ
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更新日：2003年12月29日
フライパンで作る ヒレ肉の一本揚げ
ヒレ肉を一本丸ごとカツにしました。切り身のカツよりも衣が少ないので、さっぱり食べられます。年越しのご馳走や親しい友人達とのホームパーティ等におすすめします。
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ヒレ肉の一本揚げ 
↓  ■材料■ 4人分 ・ヒレ肉 ..................1本 ・チーズ ..................適量 ・塩コショウ ..............少々 ・卵 ......................1コ ・パン粉 ..................適量 ・小麦粉 ..................少々 ・揚げ油 ..................適宜 ■作り方■ 
1.ヒレ肉に塩コショウする。
2.真ん中に切り込みを入れて、チーズをはさむ。 （今日は、ブルーチーズとピザ用の二種類のチーズを使用）
3.小麦粉を全体にまぶし、卵をまぶす。
4.ラップの上にパン粉を敷き、その上にヒレ肉を置いて、パン粉をまぶしつける。
5.フライパンの半分の高さまで油を入れて熱し、ヒレ肉を入れ、
弱火と中火の中ほどの火力でゆっくり揚げる。途中、カツを手前側に寄せて、箸とフライ返しを使って、向こう側に返す。
6.20分位揚げたら、竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければできあがり。7.油をきって、大皿に盛りつける。切り分けて、 トマトソース、とんかつソース、又は塩で食べる。 ひと言 ひっくり返すときは、手前に返すと危ないので、向こう側に返すこと。チーズを入れなければもっと簡単です。 ■ 前回紹介したのは「いつのもおかずをお節料理に！」 レシピはこちら！
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