フライパンで作る　ヒレ肉の一本揚げ

ヒレ肉を一本まるごとカツにしました。 切り身にして揚げるよりも、手間がかかりませんし、 油が飛び散りません。衣が少ないのでカロリーを抑えられます。 ホームパーティのテーブルの真ん中に置いて、それぞれが 好きなだけ切り分けて食べる、というのはいかがでしょうか。

【油の温度と揚げ方】

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　 ヒレ肉の一本揚げ



■材料■　4人分

・ヒレ肉　..................1本
・チーズ　..................適量
・塩コショウ　..............少々
・卵　......................1コ
・パン粉　..................適量
・小麦粉　..................少々
・揚げ油　..................適宜


■作り方■

1.ヒレ肉に塩コショウする。

2.真ん中に切り込みを入れて、チーズをはさむ。　（今日は、ブルーチーズとピザ用の二種類のチーズを使用）

3.小麦粉を全体にまぶし、卵をまぶす。

4.ラップの上にパン粉を敷き、その上にヒレ肉を置いて、パン粉をまぶしつける。

5.フライパンの半分の高さまで油を入れて熱し、ヒレ肉を入れ、 弱火と中火の中ほどの火力でゆっくり揚げる。途中、カツを手前側に寄せて、箸とフライ返しを使って、向こう側に返す。

6.20分位揚げたら、竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければできあがり。

7.油をきって、大皿に盛りつける。切り分けて、 トマトソース、とんかつソース、又は塩で食べる。

ひと言
ひっくり返すときは、手前に返すと危ないので、向こう側に返すこと。チーズを入れなければもっと簡単です。

■ 前回紹介したのは「いつのもおかずをお節料理に！」　レシピはこちら！