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更新日：2003年12月22日

胃腸を労わる簡単鍋　大根と豚肉の重ね鍋

大石 寿子 写真

年末年始は胃腸を酷使してしまいがちです。「近頃 どうも 胃が重いな」と感じた日には大根たっぷりのお鍋にしてみませんか。｛材料：大根・豚薄切り肉｝あと一品は小松菜と卵の袋煮。

今日は、薄切り大根と豚肉を、鍋に重ねて入れて、少しの煮汁で蒸し煮にするだけの、 簡単で安上がりな鍋料理を作ります。旬の大根を、 素材のおいしさをそのままに、たっぷりいただきます。

【白菜とベーコン鍋】・【水菜のはりはり鍋】・ 【大根を使ったレシピ】

大根と薄切り豚肉の重ね煮



■材料■

大根1本・薄切り豚ばら肉200g

（調味料）
水50cc・酒50cc

（薬味）
刻みネギ・おろし生姜

■作り方■

1.大根の皮をむき、4つくらいに切って、縦に薄くスライスする。豚肉は7～8cmに切る。

（輪切りだと柔らかくなりすぎるので、繊維と平行に切る。）

2.鍋に大根と豚肉を交互に重ねて詰める。

3.酒と水を加えて蓋をして、中火にかける。煮立ったら弱火にして20分ほど蒸し煮する。

（写真は、煮上がりにカイワレを散らしたもの）

4.取り分けて、お好みで、 刻みネギ、おろし生姜、削り節等をかけて、生醤油かポン酢醤油で食べる。

5.しゃぶしゃぶ用の胡麻ダレでもおいしい。


もう一品
【小松菜と卵の袋煮】
油揚げの端を切って口を開き、ザク切りした生の小松菜を詰めて卵を割り入れ、その上に小松菜を入れて爪楊枝で止めて 煮立てた煮汁に入れて煮る。

詳しい袋煮レシピ


●昨日紹介したのは「海鮮ロールサラダ」　レシピはこちら！
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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