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【料理のABC】炊飯器で簡単手作りケーキ　お釜でタルトタタン

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更新日：2003年12月05日

炊飯器で簡単手作りケーキ　お釜でタルトタタン

大石寿子

お釜で作ったフランスのケーキ「タルトタタン」。これなら、フランス人も日本製電気釜が欲しくなるかもしれない。｛主な材料：林檎3コ・バター50g・砂糖60g・小麦粉100g・卵1コ｝

『タタン姉妹が、誤ってひっくり返してしまったリンゴのタルトを、食べてみたらすごく美味しかった。』そんな、失敗作から生まれたと云われるフランスのお菓子タルトタタンを、炊飯器で作ってみました。

炊飯器では、パイやクッキー等の乾いたお菓子は焼けないため、↓こんな感じに仕上げました。とろけるリンゴと、リンゴのエキスをたっぷり含んだケーキとが、口の中でまろやかに溶け合う、これまでにない美味しさの、素晴らしいお菓子が焼けました。
次のページでは一升炊き炊飯器用のレシピを紹介します。
炊飯ジャークッキング＆炊飯器料理の注意点

お釜でタルトタタン

■材料■　5合炊き炊飯器用

・リンゴ　.................中3コ（700g）
・バター　...............50g
・砂糖　.................大さじ6（60g）
・レモン汁　.................厚さ5ミリの輪切り分

生地
・小麦粉　.................100g
・ベーキングパウダー　...........小さじ1強
・砂糖　...........大さじ1
・卵　.................1コ
・塩　.................一つまみ
・バター　.................5g
・牛乳　.................大さじ0～2

■作り方■

1.リンゴを四つに割り、皮と芯を取り除く。

2.内釜にバターを塗る。（50gのバターの塊で、内釜をぬぐう程度でよい。）

3.バターを1cm角に切る。釜に半分のバターを入れ、その上に砂糖を半分ふりかける。

4.その上にリンゴを敷き詰め、レモン汁を加える。

5.残りのバターと砂糖をふりかけ、普通に炊く。

6.炊いてる間に、小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1をボールにとり、泡だて器でかき混ぜ、砂糖大さじ1と塩一つまみを加えて混ぜておく。

7.スイッチが切れたら、リンゴから出た汁（シロップ）を器にあける。

8.シロップにバターを加えて溶かす。牛乳を加える。

（シロップ+牛乳＝100cc以上にならないように、牛乳の量を調節する。）

9.卵を割りほぐしてシロップと混ぜて、粉に加えて泡だて器で混ぜる。

10.リンゴの上に流しいれ、普通に炊く。

11.スイッチが切れたらすぐに取り出す。

12.皿の上でひっくり返す。

　切り分けてめしあがれ。

ひとこと
シロップはリンゴの種類により増減しますが、ゆるい生地であればスポンジっぽく焼き上がり、硬い生地であればタルトのように焼き上がります。どちらも美味しいですので、生地の硬さにはあまりこだわらずに焼いてみて下さい。二度目に炊く際に内釜が熱すぎると、炊飯器の温度センサーが、正しく働かない場合がありますので、少し冷めてから炊いて下さい。

・一升炊き用レシピは次ページで！

■ 昨日紹介したのは「鈴カステラとツリーケーキ」　レシピはこちら！