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【料理のABC】エノキダケと牛肉のしょうゆ炒め
料理のABC関連情報
更新日：2003年12月03日
エノキダケと牛肉のしょうゆ炒め
忙しい日の夕飯のおかずは、フライパン1つでぱぱっと作れる炒め物が一番ですよね。（材料：牛薄切り肉250g・青梗菜1ワ・えのき茸2袋・長ネギ・にんにく・ごま油・醤油・酒・味醂）
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牛肉とエノキと青梗菜の醤油炒め  ■材料■ 4人分 ・牛肉薄切り .................250g ・チンゲンサイ ...............1ワ ・えのきだけ .................2袋 ・長ネギ .................15cm ・ゴマ油 ...........大さじ2 ・ニンニク ...........1片 ・酒 .................大さじ1 ・醤油 .................大さじ2 ・みりん .................小さじ1 ■作り方■ 
1.チンゲンサイを一枚ずつ外して洗い、サラダ油少量と塩を加えた湯でさっとゆでる。2.長ネギとチンゲンサイを斜めに切る。エノキダケの根元を切り落とし、3つに切ってバラバラにする。 
3.牛肉は一口大に切り、醤油大さじ1をふりかけ、片栗粉小さじ2をまぶし下味をつけておく。
4.中華鍋を熱し、ごま油を加え、叩きつぶしたニンニクを炒め、茶色になったら取り出す。5.牛肉を炒めて別の皿に取り出す。 
6.油を少したして、長ネギ、エノキ、チンゲンサイを炒めて酒をふりかける。牛肉を戻し入れて炒める。7.醤油とミリンを回しいれて手早く炒め合わす。 ■ 昨日紹介したのは「春雨のフカヒレ風煮込み」 レシピはこちら！
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