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【料理のABC】肉詰めピーマン&白菜の土鍋煮
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更新日：2003年10月23日
肉詰めピーマン&白菜の土鍋煮
『安上がり献立シリーズ』茄子とピーマンにハンバーグ種を詰めてフライパンで焼く 定番人気おかずと、その種を少しだけ取り分けて 白菜と一緒に土鍋で煮込む料理の二品を作ります。
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ピーマンと茄子の肉詰め  ■使用した材料■ 4人前 ・ひき肉...........250g ・玉ねぎ.............中1コ ・パン粉...........片手にさらっと一杯 ・牛乳...........大さじ2 ・卵...............1コ ・塩、コショウ、ナツメッグ...........少々 ・ピーマン...........3コ ・ナス...........2コ ソース・付け合せ ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン・粒マスタード・粉ふき芋・レモン・パセリ ■作り方■ 1.玉ねぎを炒めて冷まし、ひき肉・パン粉・卵・塩・ コショウ・ナツメッグ・パン粉・牛乳と混ぜる。 
2.半分に切って種を取ったピーマンに小麦粉をはたき、ひき肉種を詰める。ナスを半分に切り、小麦粉をはたいて種をのせる。
3.フライパンに油を熱し、ピーマンとナスを肉側から入れて、蓋をして焼く。
裏返して焼く。
4.フライパンの汚れをペーパーでふき取り、ワイン、ケチャップ、ウスターソース、粒マスタードを加えてソースをつくる。
5.皿に盛りつけ、ソースをかける。残した挽き肉種を使い、白菜の土鍋煮を作ります。次のページで！ ※ピーマンが2つ多いのは、明日のお弁当用です。 ■昨日紹介したレシピは、「炊飯器で芋ケーキ」→こちら！ |
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