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豆腐のパプリカステーキ☆和風  ■使用した材料■ パプリカ3個分 （12コできる） ・豆腐........2/3丁（450ｇ） ・長ネギ........10cm ・シメジ..........1/2パック ・エノキ..........1/2パック ・卵..........1個 ・片栗粉..........大さじ1 ・塩..........少々 ・コショウ..........少々 ・片栗粉.........適量 ・スダチ..........2コ ・大根おろし..........適量 ・削り節.........少量 ■作り方■ 
1.豆腐をザルに上げ、豆腐が入ってた容器に水を入れ、豆腐の上にのせて10分ほど水切りする。2.茸を粗みじん切りにする。豆腐にキノコ類、卵、片栗粉、塩コショウを入れて手で混ぜる。 
3.赤と黄色のピーマンのヘタの部分をくり抜いて、中に片栗粉をまぶす。
4.豆腐を詰める（中身が残っていてもよい）。4つに輪切りにし、残った豆腐を詰めて成型する。
5.フライパンに油を熱し、（4.）の両面に 片栗粉をまぶして並べる。蓋をして両面をこんがり焼く。6.皿に盛りつけ、削り節をつけた大根おろしと 半分に切ったスダチを添える。スダチを絞って しょう油をかけて食べる。  パプリカに 豆腐を詰めてから 輪切りにしたほうが 切りやすい。スダチの代わりに、ポン酢やレモンしょう油でもよい。 ■これを洋風にアレンジ→パプリカ豆腐のバターじょうゆ風味 【敬老の日特集】 |
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