いつもの素麺に飽きたら　スタミナそうめん

茹でた素麺に、茄子と胡瓜と豚肉を炒めてかけました。冷たい麺と温かい具をいっしょにいただきます。 “さっぱりした食べ物”のイメージが強い素麺も、作り方しだいで スタミナ料理にもなりえる、 という見本のような一品です。

※おもてなし素麺料理とろとろ玉子豆腐そうめん



■使用した材料■ 2人前

・豚薄切り肉........100ｇ
・茄子........大1本
・胡瓜..........1/2本
・みじん切り生姜..........小さじ1杯
・みじんぎり長ネギ..........5cmぶん
・レタス..........2枚　（細く切る）
・カイワレ.........少し
・赤唐辛子..........1本　（半分にして種をとる）
・素麺..........4ワ

調味料
・油..........大さじ4
・しょうゆ..........大さじ3
・塩..........小さじ1/5～1/4
・砂糖........小さじ1
・酒..........大さじ1
・コショウ..........少々
・水..........大さじ2


■作り方■

1.豚肉を一口大に切る。茄子を乱切りし、水にくぐらせて水をきる。胡瓜は縦に四つに割って斜め切り。 素麺をゆでるための湯を沸かす。

2.中華鍋に油を熱し、豚肉を炒める、白くなったら生姜と長ネギ、赤唐辛子を加えて炒める。

3.茄子を加えてよく炒め、茄子に火が通ったら、胡瓜を加えて炒める。

4.調味料を加えて1～2分炒め煮する。

5.素麺を茹でて、流水で洗い、水をきって皿に盛る。

6.細く切ったレタスをのせて、その上に（4）をかける。カイワレを天盛りする。